完熟吐司~外皮吐司邊不會硬皮喔！
描述
吐司是最簡單平常變化應用最多的食材，可是我最討厭吃到硬邊的吐司邊，總是切掉不吃，這次用殷奇償老師分享的配方，終於讓我作出軟軟的吐司邊，薄薄軟軟的喔！分享的老師說，連小人都可以征服喔！食譜配方忠於原著，可以四捨五入，因為作好的麵包體真的好軟，用麵包刀切的不美，請多包涵喔！
感謝殷奇償老師https://m.facebook.com/sjlove2005
步驟
-
將水、糖、煉乳、高筋粉、酵母放入麵包機撹打5分加入鹽攪拌，剩8分時再下奶油撹打至三光光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。
-
基發完成，灑些手粉用手輕拍麵團排出空氣。
-
將基發好的麵糰一分為二，滾圓蓋保鮮膜或濕布鬆弛15分。
-
取一麵糰擀開成方形翻面在桿幾下，左右摺至中間接縫捏合，再桿平。
-
由上往下輕輕捲起，不要捲太緊，以免後發裂開。
-
將捲好的麵團排放在吐司盒裡，表面噴水，放在烤箱後發70分至9分滿，沒9分滿要延長時間繼續發。
-
烤箱200度預熱10分，吐司盒蓋上蓋子，入烤箱原烤溫上190/下240烤40分，我的尚朋堂小烤箱160度烤40分，培雅客上175/下200烤40分[有社友烤過]
-
烤好取出扣一下，馬上倒出在烤架上放涼，我這是用175度烤的，烤色太深，後來改160度，顏色就比較淺，正確顏色越白越好。
-
放至全涼切開，麵包組織體有夠綿密軟Q
-
烤色雖深，外皮卻非常的薄軟喔！沾藍莓果醬試吃，真的是非常軟皮ㄟ~
![烤箱200度預熱10分，吐司盒蓋上蓋子，入烤箱原烤溫上190/下240烤40分，我的尚朋堂小烤箱160度烤40分，培雅客上175/下200烤40分[有社友烤過]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F524950%2Fb28c99e5fddc02c0.jpg&width=800)
小撇步
這個配方為何外皮會如此軟濕，分享的老師說，原因就在水量跟煉乳。翻麵也有它的意義，因為它太軟了，必須翻麵讓它組織重新再造，才能有足夠的力量，所以不要省略翻麵這個動作喔！這個影片是正確翻麵方式喔！
https://www.facebook.com/100000214450014/videos/o.433379150161062/1138665156150622/?type=2&theater
