【主餐】古早味蛋餅


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以前西式早餐店還沒普及的時候~早餐就是要吃用麵糊做成的蛋餅!!QQ的口感和西式早餐店賣的蛋餅大大不同

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
麵糊
..
中筋麵粉
3大匙
地瓜粉(樹薯粉)
1大匙
太白粉
1/2大匙
4至5大匙
蔥末
少許
鹽巴
少許
內餡(依個人口味)
..
培根
2條
起司
1片
蔥末
1根量
雞蛋
1顆
  • 1
    將麵糊所需的材料通通倒進碗裡面攪拌均勻
  • 2
    不沾鍋(平底鍋)倒入少許的油,鍋子略熱就可以到入麵糊,拿起鍋子轉動使麵糊可以平均擴散成圓形。
  • 3
    麵糊表面呈現透明,就可以將它盛起放在一旁。
  • 4
    鍋中放入少許油,把培根放進去煎,同時把雞蛋打在碗裡加入蔥末打散
  • 5
    將蛋液倒入煎培根鍋中,再把煎好的蛋餅皮覆蓋在上面,待蛋液凝固後過翻面
  • 6
    放入起司片,用鍋鏟將蛋餅捲好即可起鍋
  • 7
    切段,淋上些許醬油膏,完成!
小撇步

1.只要記得比例==>中筋麵粉:地瓜粉:太白粉:水 = 3 : 1 : 1/2 : 4(至5),就可以調出餅皮的麵糊
2.要倒入麵糊前,鍋子的溫度不要過高,以免麵糊一倒進去就馬上成型,這樣就不能讓麵糊順著鍋子轉動成漂亮的圓形了!!

2015/06/29 發表 8,427 瀏覽
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