香草牛奶吐司
描述
牛奶加上香草莢的香氣…忍不住多咬了好幾口……
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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高粉250克 新酵 12克 上白糖40克 碎冰水110克 蛋黃 30克 奶粉 50克 牛奶80克 打成團至微擴展
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加入鹽 4克 再攪打均勻後放入 冷藏奶油丁20克 再攪打至擴展有粗薄膜
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最後放入 香草豆莢 1根(香草豆莢剖開取出香草籽豆莢再切細末) 打至完全擴展 入冷藏8-12小時
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取出回溫約30分 分割3分搓圓 休息10分
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再桿開排氣捲成橄欖型 靜置20分後再桿開捲起入模 後發40分左右
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發至9分滿 表面上蛋白入烤箱 上190 下200 35分
