咖哩餃

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1.此做法為10顆,內餡飽滿。
2.內餡可適量調整。
熱量
1.豬油:60G 532卡
2.奶油:78G 577卡
3.低筋麵粉:140G 511卡
4.中筋麵粉:210G 766卡
5.全蛋:1顆 80卡
6.糖:25G 100卡
7.豬絞肉:225G 532卡
8.蔬菜:紅蘿菠+馬鈴薯+洋蔥 100卡
9.咖哩粉+佛蒙特咖哩塊+素蠔油:125卡
1顆大約為332卡(很怕胖,多估)

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

內餡 10份
豬絞肉 220G
洋蔥(適量,依口味) 1/4顆
紅蘿蔔(適量,依口味) 1/4條
馬鈴薯(適量,依口味) 1顆
1.5g
咖哩粉 1大匙
佛蒙特咖哩塊 1塊
香菇素蠔油 (適量)
油皮 10份
中筋麵粉 210G
無鹽奶油 40G
豬油 35G
細砂糖 25G
100CC
咖哩粉 3g
油酥 10份
低筋麵粉 140g
無鹽奶油 38G
豬油 25G
裝飾(蛋液) 10份
蛋(找小顆一點) 一顆
黑白芝麻,二選一 適量
  • 1 先把紅蘿蔔及馬鈴薯刨絲,放入電鍋,放下半碗水蒸煮。
  • 2 油酥, 低筋麵粉過篩,加入豬油奶油(室溫回軟)拌勻,分成10份小圓球。(太乾的話用保鮮膜,太濕放在室溫就好)
  • 3 油皮,中筋麵粉過篩,加入豬油奶油(室溫回軟)糖、水(不要一口氣加,先加一半,不夠再慢慢加)及咖哩粉(增加香氣)拌勻,分成10份,用上保鮮膜鬆弛休息30分。
  • 4 內餡,不沾鍋放入一點豬油翻炒洋蔥(炒出香味),再加入豬絞肉、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒,炒一會再加入香菇素蠔油、咖哩粉咖哩塊拌勻翻炒,炒至黏稠關火放涼。
  • 5 油酥包入油皮揉圓,桿成長條狀,由上往下捲起,再桿一次,蓋上保鮮膜鬆弛15分。
  • 6 取出麵團桿圓,包餡,在編麻花。像包水餃,邊要壓平在往內摺,摺數越多越好看。
  • 7 塗上蛋液及撒上芝麻,放入預熱烤箱上火180下火200烤30分。依自己烤箱調整溫度
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小撇步

烤箱:晶工 jk7300

2015/06/16 發表 3,195 瀏覽

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