咖哩餃


芬
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1.此做法為10顆,內餡飽滿。
2.內餡可適量調整。
熱量
1.豬油:60G 532卡
2.奶油:78G 577卡
3.低筋麵粉:140G 511卡
4.中筋麵粉:210G 766卡
5.全蛋:1顆 80卡
6.糖:25G 100卡
7.豬絞肉:225G 532卡
8.蔬菜:紅蘿菠+馬鈴薯+洋蔥 100卡
9.咖哩粉+佛蒙特咖哩塊+素蠔油:125卡
1顆大約為332卡(很怕胖,多估)

份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    先把紅蘿蔔及馬鈴薯刨絲,放入電鍋,放下半碗水蒸煮。
  • 2
    油酥, 低筋麵粉過篩,加入豬油奶油(室溫回軟)拌勻,分成10份小圓球。(太乾的話用保鮮膜,太濕放在室溫就好)
  • 3
    油皮,中筋麵粉過篩,加入豬油奶油(室溫回軟)糖、水(不要一口氣加,先加一半,不夠再慢慢加)及咖哩粉(增加香氣)拌勻,分成10份,用上保鮮膜鬆弛休息30分。
  • 4
    內餡,不沾鍋放入一點豬油翻炒洋蔥(炒出香味),再加入豬絞肉、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒,炒一會再加入香菇素蠔油、咖哩粉咖哩塊拌勻翻炒,炒至黏稠關火放涼。
  • 5
    油酥包入油皮揉圓,桿成長條狀,由上往下捲起,再桿一次,蓋上保鮮膜鬆弛15分。
  • 6
    取出麵團桿圓,包餡,在編麻花。像包水餃,邊要壓平在往內摺,摺數越多越好看。
  • 7
    塗上蛋液及撒上芝麻,放入預熱烤箱上火180下火200烤30分。依自己烤箱調整溫度
小撇步

烤箱:晶工 jk7300

2015/06/16 發表 4,034 瀏覽
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