Mimi♥牛角麵包

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口感紮實的牛角麵包,每一口都有濃濃的奶香與蛋香,美好的早晨從真材實料的麵包開始!

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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

凱薩琳高筋麵粉 200g
水手牌低筋麵粉 120g
1/2茶匙
細砂糖 50g
牛奶 80g
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30g
速發酵母 1/2茶匙
  • 1 將所有食材拌勻,搓揉成麵團。
  • 2 桌面上撒高筋麵粉,在麵團表面也撒高筋麵粉。
  • 3 將麵團桿成正方形薄片,對折後再桿開,重覆10次。
  • 4 將麵團桿成正方形大薄片後,捲起成圓條狀,切成4等份,滾成球狀,蓋上濕布,醒麵20分鐘。
  • 5 將球狀麵團搓成水滴形,桿成麵皮,在大頭的那一端切出10公分的切口,往兩邊拉開,從上往下捲起,牛角兩端捏尖,往內捲,收口朝下。
  • 6 將成形的牛角麵團放入烤盤,表面噴水放入烤箱,發酵30分鐘。
  • 7 烤箱預熱攝氏180度,在麵團上刷蛋液,撒白芝麻,烤10分鐘,取出塗奶油,再烤5分鐘。
  • 8 取出用刷子將烤盤上的奶油塗在麵包上,再烤5分鐘,表皮金黃色後取出。
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小撇步

這是我家老爺的第一次做牛角麵包,比外面賣的還好吃!

因為是他的作品,沒有全程拍到圖,只有文字說明。

2015/06/12 發表 6,131 瀏覽

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