Mimi♥牛角麵包
口感紮實的牛角麵包，每一口都有濃濃的奶香與蛋香，美好的早晨從真材實料的麵包開始！
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食材
凱薩琳高筋麵粉
200g
水手牌低筋麵粉
120g
鹽
1/2茶匙
細砂糖
50g
牛奶
80g
雞蛋
1顆
無鹽奶油
30g
速發酵母
1/2茶匙
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1 將所有食材拌勻，搓揉成麵團。
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2 桌面上撒高筋麵粉，在麵團表面也撒高筋麵粉。
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3 將麵團桿成正方形薄片，對折後再桿開，重覆10次。
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4 將麵團桿成正方形大薄片後，捲起成圓條狀，切成4等份，滾成球狀，蓋上濕布，醒麵20分鐘。
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5 將球狀麵團搓成水滴形，桿成麵皮，在大頭的那一端切出10公分的切口，往兩邊拉開，從上往下捲起，牛角兩端捏尖，往內捲，收口朝下。 -
6 將成形的牛角麵團放入烤盤，表面噴水放入烤箱，發酵30分鐘。
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7 烤箱預熱攝氏180度，在麵團上刷蛋液，撒白芝麻，烤10分鐘，取出塗奶油，再烤5分鐘。
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8 取出用刷子將烤盤上的奶油塗在麵包上，再烤5分鐘，表皮金黃色後取出。
小撇步
這是我家老爺的第一次做牛角麵包，比外面賣的還好吃！
因為是他的作品，沒有全程拍到圖，只有文字說明。
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