土式薄荷松子青椒鑲飯
描述
這兩天安卡拉的天氣慢慢變熱，進入夏天了，在炎熱的天氣裡，土耳其人很喜歡用橄欖油來做蔬菜料理，做好了以後冰在冰箱裡，酸酸甜甜，冰冰涼涼的冷盤，非常適合在炎熱的夏天裡吃。今天我做的這個就是一道非常家常的土耳其冷盤，聚會裡總少不了它，做法有點兒麻煩，可是非常好吃。這個“薄荷松子青椒镶飯”，這裡面的飯可以用高麗菜，葡萄葉，或是乾的茄子，青椒來包都可以做，味道和壽司很像，酸甜可口，有興趣的朋友們可以試試！
步驟
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青椒洗淨用手按壓頭部的地方，就可以輕易地把蒂頭拿出來並把裡面的仔仔去掉，全部如此。洋蔥去皮切丁，大米洗淨備用。土耳其這裡有一種小葡萄乾，是普通葡萄乾的1/3大，如果沒有也可以用普通葡萄乾切碎來代替。
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鍋裡放橄欖油，先放松子小火炒黃後放入碎洋蔥和1T細白糖一起翻炒1、2分鐘，陸續加入米、小葡萄乾和薄荷粉繼續拌炒、等到米炒到有點兒透明，就加入鹽、檸檬汁調味，再加入2杯多一點點熱水蓋上鍋蓋，小火燜煮約10分鐘左右。
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炒好的飯味道和壽司有一點兒類似，酸酸甜甜的，有點兒鹹味，飯粒的中間有的還會有一點兒硬，不要完全煮熟。
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等飯涼了以後，用小湯匙將飯填入青椒中，要確實用手壓緊.
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選擇一個厚底鍋，大小一層正好可以放得下所有的青椒，鍋子裡放入一個蒸盤，倒入1到1.5杯的熱開水，熱水直到蓋過蒸盤，視鍋子的大小而定。
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將番茄切成12個三角錐形，把填好飯的青椒上放上一個切好的番茄，好像一個蓋子蓋上一樣如圖，陸續地把青椒擺滿鍋子，蓋上鍋蓋，以小火蒸30到40分鐘，途中如果水分減少，要記得加熱水，蒸好以後，打開嚐嚐，如果飯粒都熟透了，裡面不會生硬就表示好了。
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等涼了以後才吃。夏天可以放入冰箱。冰冰涼涼的吃，秋冬的話，也可以溫溫的吃！一定好蒸透，不要裡面有硬的生米，才會好吃！看情況，可以多蒸些時間無妨！
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也可以用長型不辣的青椒或是小型的紅椒，黃椒都可以做，就是要挑選小的做出來才會精緻可口！夏天放在冰箱裡，冰冰涼涼的很好吃哦！
