蛋包飯
有ㄧ次小孩跟我說蛋包飯裡不要亂加東西比較好吃，從此我家蛋包飯就是很簡單的用番茄醬炒洋蔥及炒飯，簡簡單單。外面的配菜配肉就可豐富些，是咖哩雞或咖哩佐炸豬排，燉牛肉等等，都很隨意。
以下就是不需高超技巧的蛋包飯。只要ㄧ顆蛋就好。
食材
冷飯
1碗
番茄醬
1大匙
洋蔥
1/5～1/4顆
蛋
1顆
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1 下點油炒香洋蔥粒，加進飯炒開後，加入番茄醬炒到均勻上色，先盛盤起來。 -
2 鍋中用些油，稍微熱時，打散的蛋液倒入，轉轉鍋子，讓蛋液平均攤在鍋內。
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3 蛋液還沒全熟時就把炒飯倒入。熄火。
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4 把蛋翻上來，用夾子即可。輕輕的，不要讓蛋破皮了。將蛋及飯移到盤子內。
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5 整形：靠近盤子邊緣的蛋皮翻起來，用飯匙將裡面的飯整成半圓形。
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6 再將蛋皮蓋上，即成為半圓形的蛋包飯
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7 稍微外型壓壓整整，就很像外賣的蛋包飯了。^^
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