日式輕乳酪蛋糕

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超綿密的日式輕乳酪蛋糕

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

Cream Cheese 240g
牛奶 300g
玉米粉 40g
低筋麵粉 40g
150g
蛋白 240g
蛋黃 4顆
奶油 80g
  • 1 先製作乳酪糊,將Cream Cheese和牛奶隔水或低溫加熱至融化,再加入玉米粉和低筋麵粉及蛋黃,奶油. 過篩備用
  • 2 將蛋白用中速開始打發,糖漸漸的加入打至濕性發泡即可
  • 3 將打發的蛋白和乳酪糊拌勻,隔水加熱送進烤箱280度F 烤1小時 如果烤盤是大的(如圖示),可以350度F烤15分,再降低溫度到280度F續烤50分鐘
  • 4
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小撇步

蛋黃蛋白分離時要小心,不要有蛋黃或任何水氣進到蛋白
蛋白打到濕性發泡即可

2015/06/10 發表 7,971 瀏覽

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討論共 8 則

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要墊烤盤嗎?謝謝!

2 年前
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你可以參考這個Oreo乳酪杯子蛋糕
https://icook.tw/recipes/83526

2 年前
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明天來動手做

2 年前
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隔水加熱 "後" 再送進烤箱嗎?

2 年前
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Can I add Oreo in this cake? Add before bake?

2 年前
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有機會試試!

2 年前
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水喔!

2 年前
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多加利用愛料理!

2 年前