魚香茄子

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描述

一般來說魚香茄子的料理方式都是用油炸的方式來保留茄子的原色...

且用的調味料會有豆瓣醬所以偏重辣重鹹...

但因本身吃得較清淡加上艾寶也要一起享用...

所以捨棄油炸方式改用滾水川燙...

調味方面也省略了豆瓣醬...

成品一樣入味好吃喔!!!!

食材

1碗
適量
適量
1大匙
1小匙
適量

步驟

  • 燒一鍋水, 水滾後加入少許鹽巴, 再放入茄子, 取個重物把茄子壓進水裡, 不讓茄子浮出水面接觸到空氣. (這樣比較不會因此氧化而變黑)

  • 大約3分鐘後茄子軟後撈起馬上用冷水沖涼瀝乾水分備用.

  • 熱鍋加一些油, 放入豬肉拌炒到散且無血色.

  • 再加入蒜末炒香.

  • 再加入醬油,糖拌炒均勻.

  • 再加入燙好的茄子拌炒均勻, 起鍋前加入適量鹽巴和蔥花拌勻調味即完成.

    再加入燙好的茄子拌炒均勻, 起鍋前加入適量鹽巴和蔥花拌勻調味即完成.

小撇步

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