【Nutella好滋味早餐】麥穗麵包
全世界都風行口感濃郁綿密的Nutella醬，做甜點、塗麵包大家都喜愛！
前一晚做好麵團放進冰箱低溫發酵到隔天早上(8~10小時)，悠哉地睡大覺去。
隔天早上送進烤箱烘烤 ~
早餐時光瀰漫著濃濃的榛果可可香氣！
早上能吃到現烤出爐的Nutella麵包是多幸福的事啊！！！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材
高筋麵粉
125g
低筋麵粉
25g
糖
10g
速發酵母
1/2茶匙
鹽
少許
冷開水
95ml
Nutella能多益榛果可可醬
適量
-
1 所有材料(除巧克力醬外)揉製均勻延展性佳的麵團後，以濕布覆蓋(或容器盛裝)進行第一次發酵約1小時。 -
2 取出發酵完成的麵團，分成兩份。各別將大空氣擀出後呈長方形狀，取適量巧克力醬鋪平(一端留下1~2cm空白接粘處)，捲起成長柱狀，並將兩端捏緊。
-
3 適當容器盛裝(上方需覆蓋)後置冰箱冷藏櫃8~10小時低溫發酵。取出後再以剪刀斜剪出造型拉開，室溫回溫10分鐘(麵團發酵至最初的兩倍大左右)，入烤箱以180度C烤18~20分鐘上色即可。
小撇步
1、 低溫發酵法一般運用在第一次發酵麵團。麵團整形後相對比較占用存放空間，家用少量麵團比較可行。
2、 低溫發酵法讓酵母活性降低，拉長發酵時間，麵包的組織更細緻口感更好。
Mia的廚房實驗(FB專頁) https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
Mia的廚房實驗(痞客邦) http://miacooklab.pixnet.net/blog
討論共 0 則