【Nutella好滋味早餐】麥穗麵包

2015/06/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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全世界都風行口感濃郁綿密的Nutella醬,做甜點、塗麵包大家都喜愛!
前一晚做好麵團放進冰箱低溫發酵到隔天早上(8~10小時),悠哉地睡大覺去。
隔天早上送進烤箱烘烤 ~
早餐時光瀰漫著濃濃的榛果可可香氣!
早上能吃到現烤出爐的Nutella麵包是多幸福的事啊!!!(。◕‿◕)ノ゚
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食材

高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
10g
速發酵母 1/2茶匙
少許
冷開水 95ml
Nutella能多益榛果可可醬 適量
  • 1 所有材料(除巧克力醬外)揉製均勻延展性佳的麵團後,以濕布覆蓋(或容器盛裝)進行第一次發酵約1小時。
  • 2 取出發酵完成的麵團,分成兩份。各別將大空氣擀出後呈長方形狀,取適量巧克力醬鋪平(一端留下1~2cm空白接粘處),捲起成長柱狀,並將兩端捏緊。
  • 3 適當容器盛裝(上方需覆蓋)後置冰箱冷藏櫃8~10小時低溫發酵。取出後再以剪刀斜剪出造型拉開,室溫回溫10分鐘(麵團發酵至最初的兩倍大左右),入烤箱以180度C烤18~20分鐘上色即可。
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小撇步

1、 低溫發酵法一般運用在第一次發酵麵團。麵團整形後相對比較占用存放空間,家用少量麵團比較可行。
2、 低溫發酵法讓酵母活性降低,拉長發酵時間,麵包的組織更細緻口感更好。
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