蛋塔麵包by戀戀家
描述
貌似蛋塔，所以就叫它：蛋塔麵包吧。
這麵包的質地因為有鮮奶油，所以有著奶香和柔軟的質地，當然是好吃極了。內餡直接用市售的布丁。因為蛋達內餡和布丁一樣，就是蛋、牛奶和糖，而且布丁底層的焦糖就直接淋在最上面，更是增加了風味層次而且超級快速又美味
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步驟
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攪拌盆中放入所有材料(除無鹽奶油外)，酵母與鹽需分開放入(會影響發酵)，以慢速攪拌成麵糰後放入無鹽奶油，以中高速繼續攪拌至麵糰光滑，麵糰可拉出薄膜即可。
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取出麵糰放入盆中(盆內抹少許奶油)，放入烤箱內另放1碗熱水基礎發酵1小時至麵糰呈現2倍大。
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取出麵糰，輕輕拍打麵糰的空氣後，分割成5個50g麵糰後滾圓至光滑，剩餘麵糰約可分割成6個45g麵糰滾圓作成小餐包。
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小麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘，以桿麵棍桿平後放入布丁模內，用手將麵糰沿著模型壓出個凹槽，將於凹槽內填入20g布丁，放入烤箱內進行第二次發酵30~45分鐘(天氣熱可放室溫蓋上保鮮膜)。
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烤箱預熱170~180度，布丁麵包蛋塔與小餐包放入烤約20分鐘即完成，取出後放涼灑上糖粉即完成。
小撇步
成品為蛋塔麵包5個 + 小餐包6個
