輕柔蛋糕捲

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烤出理想新.食.尚
Rio EOT5004K 25L 專業級旋風烤箱

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 50公克
全蛋 160公克
細砂糖 62.5公克
德麥雪花糖(海藻糖) 25公克
蜂蜜 20公克
飛雪金磚發酵奶油 35公克
LV動物鮮奶油 5公克
香草莢 1/2枝
低筋麵粉 50公克
糯米粉 25公克
裝飾
LV動物鮮奶油 150公克
  • 1 蛋黃、全蛋、細砂糖、雪花糖、蜂蜜及奶油加溫至40℃打發。
  • 2 粉類過篩後輕輕拌入麵糊中。
  • 3 鮮奶油及香草莢(取出其中香草籽)加溫至50℃倒入麵糊中輕輕拌均。
  • 4 烤箱設定上下火功能180度,烘焙15分鐘。
  • 5 待涼後將裝飾用鮮奶油打發後抹於蛋糕中間,再將蛋糕捲起。
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小撇步

德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱,六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果,榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。

T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味,無可匹敵的優異品質,可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時,建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。

2015/06/03 發表 5,051 瀏覽

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