芒果波士頓

2015/06/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是我第一次做波斯頓蛋糕,但是這是第二個我的蛋糕體是用棉花蛋糕來做,因為我覺得比較軟也比較棉,還有我沒有波斯頓的模所以我用家裡的盆子應該比8吋再大一點點

食材

內陷
鮮奶油 100g
20g
芒果(可有可無) 2顆
蛋白霜
50g
蛋白 5顆
蛋黃糊
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
牛奶 120g
30g
低筋麵粉 80g
20g
  • 1 先準備材料先將蛋白蛋黃分開
  • 2 (蛋黃糊)將牛奶,油,砂糖倒入鍋中,放到瓦斯爐上煮至沸騰,倒入篩過的低筋麵粉跟可可粉,熄火,快速拌勻,拌至手摸不燙時將一個全蛋倒入攪拌至全部融合,再分次把其他的蛋黃倒入拌勻,一定要拌到打蛋器拿起來麵糊會滴下來,不會再打一個全蛋再拌即可。
  • 3 將蛋白加砂糖打至乾性發泡,就是攪拌器拿起來時尾端是挺立的。
  • 4 蛋白霜分3次加入蛋黃糊拌勻後.倒入模具中重敲一下讓大泡不見,模具用鋁鉑紙包好,烤盤中倒入熱水
  • 5 160度預熱10分鐘蛋糕烤約40分就是一顆好吃的蛋糕了
  • 6 鮮奶油加入糖打發,蛋糕放涼後對半切抹上打發的鮮奶油在放上芒果在抹上其他的鮮奶油放上另一半蛋糕
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小撇步

做好的成品要先放冰箱等奶油定型一點在切

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