翅包麵--小七古早味大變身

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"翅包飯"在夜市是個小有名氣的小吃，在以前據說是辦桌的手路菜。這次內餡試著用麵來表現。
微波麵含水量較低，所以口感上比較不會覺得內餡糊糊的，有一點彈性，還蠻不錯的。

雞翅 5隻

小七乾意麵 1盒

醃醬

蔥 1小支

大蒜 3辦

醬油 4tbsp

米酒 1tbsp

醋 1/2tsp

蜂蜜 1/2tsp

麻油適量

1 蔥切丁，蒜切末後，把醃醬材料全部混勻。蜂蜜可用糖代替。
2 雞翅去骨，別把雞皮弄破了，麵會跑出來，我雞翅末端的部分沒去。雞翅去骨的訣竅就是把肌腱，筋剪斷，就可以用手的力量直接把肉刮開，在雞皮不會破的情況下把肉外翻。骨頭露出來就直接用扭的扭下來，關節的軟骨就剪碎就可以了。
3 去骨雞翅跟醃醬醬拌勻，放冰箱醃漬一個晚上。
4 滷蛋捏碎後跟乾意麵一起拌勻，之後用筷子把麵條夾斷成小段，比較好塞。
5 把麵塞到雞翅裡，用竹籤把開口封起來。塞內餡的過程中要小心皮較薄的部分可能會被撐破，之前去骨時弄破的地方可以用牙籤封住再塞餡；如果是出現氣泡，可用錐子或牙籤在雞皮上戳洞讓空氣跑出來。
6 我這次是用煎的，用炸或烤的都可以，主要能讓雞翅熟就可以了。醃醬可在收汁後當醬料塗抹在翅包麵上。