日式酥炸豬排【HOLA尋味之旅】

2015/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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深夜食堂中的經典日式炸豬排一直都是很難讓人抗拒的菜色,表皮炸到金黃香酥、肉質多汁軟嫩,美味當下用濃濃日系風的餐具裝盛,小酌一番, 在家也能贏早出彷彿踏入居酒屋中的優閒休憩感,很是放鬆療癒:)

食材 (3 人份 30 分鐘

豬里肌肉排 300g
雞蛋 2個
麵包粉 80g
低筋麵粉 5大匙
醃漬料
黑胡椒 1/2茶匙
醬油 2-1/2大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
薑泥 1/2茶匙
  • 1 主材料備料。
  • 2 肉排用肉錘稍敲薄,帶筋的部分用刀尖輕劃,再將醃漬料中的黑胡椒均勻撒上。
  • 3 再將剩下的醃漬料和肉排通通放入一有深度的盤子中抓揉均勻後靜置約15分鐘入味。
  • 4 將蛋打勻,醃漬好的肉排先沾一層薄薄的低筋麵粉後沾上蛋液再沾麵包粉。
  • 5 沾好麵包粉的肉排需輕壓讓麵包粉黏附在肉排上以減少在炸的過程中散落。
  • 6 起一油鍋將豬排下鍋中小火炸到兩面金黃香酥,起鍋前轉中大火約10秒鐘將多餘油份逼出即可。
  • 7 表皮香酥、肉質多汁軟嫩的炸豬排,配上一點點高麗菜絲消除油膩感,滋味絕佳。
  • 8 小藍碗盛裝了簡單的味噌肉片湯也有濃濃的居酒屋休憩風。
  • 9 用HOLA日本美濃燒丸點、丸紋、藍紋、藍點丸碗再搭配藍色系清酒壺,餐桌上一股舒服中帶點慵懶的深夜食堂風很是療癒。美味當下小酌一番,溫暖而放鬆:))
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