免烤免炸多汁日式漢堡肉
免烤免炸多汁日式漢堡肉
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漢堡肉用途非常廣，一次多做些冷凍保存，可做成漢堡排當主食、或夾土司漢堡麵包、做獅子頭料理等等。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
牛絞肉
約400g
豬絞肉
約200g
洋蔥
2顆
鮮奶
1碗
麵包粉
2/3碗
鹽巴
1小匙
胡椒粉
適量
日式豬排醬
適量
橄欖油
適量
起司片
2片
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1先炒一顆洋蔥至焦糖化再放涼備用。 -
2將牛豬絞肉、另一顆生的切碎丁洋蔥、鹽巴少許、胡椒粉適量、放涼的焦糖洋蔥及泡鮮奶的麵包粉攪拌均勻至有黏性產生。
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3再捏成適當大小。
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4接著炒鍋放微量橄欖油煎漢堡肉兩面恰恰(每面約煎20秒即可，不用熟喔!)，目的是定型好看。
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5再加入豬排醬及水以中微火燜煮到水量燒乾。
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6水量約淹到肉排一半。
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7將水量燒乾即可，最後在放上起司片。完成!
小撇步
1. 因為會用豬排醬燉煮，所以肉餡只需要一小匙鹽巴，不需要擔心肉餡沒味道喔!
2. 炒洋蔥需要不停翻攪才不會燒焦。炒好後放涼才能混進肉餡裡。
3. 漢堡肉捏的厚且渾圓比較能保存肉汁且口感不乾柴。
4. 由於牛絞肉油花少略乾柴，豬絞肉最好是帶肥肉才能平衡口感保有肉汁喔!