免烤免炸多汁日式漢堡肉

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漢堡肉用途非常廣,一次多做些冷凍保存,可做成漢堡排當主食、或夾土司漢堡麵包、做獅子頭料理等等。

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

牛絞肉 約400g
豬絞肉 約200g
洋蔥 2顆
鮮奶 1碗
麵包粉 2/3碗
鹽巴 1小匙
胡椒粉 適量
日式豬排醬 適量
橄欖油 適量
起司片 2片
  • 1 先炒一顆洋蔥至焦糖化再放涼備用。
  • 2 將牛豬絞肉、另一顆生的切碎丁洋蔥、鹽巴少許、胡椒粉適量、放涼的焦糖洋蔥及泡鮮奶的麵包粉攪拌均勻至有黏性產生。
  • 3 再捏成適當大小。
  • 4 接著炒鍋放微量橄欖油煎漢堡肉兩面恰恰(每面約煎20秒即可,不用熟喔!),目的是定型好看。
  • 5 再加入豬排醬及水以中微火燜煮到水量燒乾。
  • 6 水量約淹到肉排一半。
  • 7 將水量燒乾即可,最後在放上起司片。完成!
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小撇步

1. 因為會用豬排醬燉煮,所以肉餡只需要一小匙鹽巴,不需要擔心肉餡沒味道喔!
2. 炒洋蔥需要不停翻攪才不會燒焦。炒好後放涼才能混進肉餡裡。
3. 漢堡肉捏的厚且渾圓比較能保存肉汁且口感不乾柴。
4. 由於牛絞肉油花少略乾柴,豬絞肉最好是帶肥肉才能平衡口感保有肉汁喔!

2015/05/26 發表 5,501 瀏覽

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