免烤免炸多汁日式漢堡肉


Kima
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漢堡肉用途非常廣,一次多做些冷凍保存,可做成漢堡排當主食、或夾土司漢堡麵包、做獅子頭料理等等。

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
約400g
約200g
2顆
1碗
2/3碗
1小匙
適量
適量
2片
  • 1
    先炒一顆洋蔥至焦糖化再放涼備用。
  • 2
    將牛豬絞肉、另一顆生的切碎丁洋蔥、鹽巴少許、胡椒粉適量、放涼的焦糖洋蔥及泡鮮奶的麵包粉攪拌均勻至有黏性產生。
  • 3
    再捏成適當大小。
  • 4
    接著炒鍋放微量橄欖油煎漢堡肉兩面恰恰(每面約煎20秒即可,不用熟喔!),目的是定型好看。
  • 5
    再加入豬排醬及水以中微火燜煮到水量燒乾。
  • 6
    水量約淹到肉排一半。
  • 7
    將水量燒乾即可,最後在放上起司片。完成!
小撇步

1. 因為會用豬排醬燉煮,所以肉餡只需要一小匙鹽巴,不需要擔心肉餡沒味道喔!
2. 炒洋蔥需要不停翻攪才不會燒焦。炒好後放涼才能混進肉餡裡。
3. 漢堡肉捏的厚且渾圓比較能保存肉汁且口感不乾柴。
4. 由於牛絞肉油花少略乾柴,豬絞肉最好是帶肥肉才能平衡口感保有肉汁喔!

2015/05/26 發表 6,530 瀏覽
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