電鍋料理-沒有瓜瓜肉(蒸肉、瓜仔肉)

2015/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒸肉裡有蔭瓜,稱為「瓜仔肉」,暱稱它為「瓜瓜肉」。
這次作的是「沒有瓜瓜肉」,
就是沒有加蔭瓜,
因為外面醃漬的蔭瓜添加物多不健康。
沒有蔭瓜還是非常美味!
千萬不要因為沒有瓜瓜而放棄!
如果小朋友食欲差,這道保證光聞香就食欲大開,拌進熱騰騰的白飯裡,整碗推了了!

食材 (3 人份 30 分鐘

豬絞肉 依需求
蒜頭 1-2顆
醬油 2.5大匙(可增減)
1茶匙(可增減)
蔭瓜罐頭 適量(可不加)
  • 1 依需求取好絞肉,如果肉較粗,可以再用菜刀剁細一點,蒸起來才會鬆軟好吃
  • 2 蒜頭,切小碎塊,切小一點比較入味,但不要切到變成末,這樣味道會沒有層次
  • 3 將切好的蒜頭、醬油2.5大匙、糖1茶匙,全部加進絞肉裡。此時,若要加蔭瓜,須先將蔭瓜切小碎塊再加入。
  • 4 用手將肉抓鬆、料拌勻。多抓幾次,才會鬆軟好吃
  • 5 抓鬆拌勻之後,在肉的正中間用手壓挖出一個洞,這樣中間才會均勻受熱,避免沒蒸熟,或口感軟硬不一
  • 6 電鍋外鍋一杯水,底部放上蒸片,再將肉放上去蒸
  • 7 閃亮亮、香噴噴、超開胃的"沒有瓜瓜肉"完成囉! 歡迎到我的部落格看更多食譜:http://u3jp1010.pixnet.net/blog
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小撇步

1.如果是在傳統豬肉攤買豬絞肉,可以叫老闆絞細一點,作起來口感會比較鬆軟好吃。
2.想要比較鹹,就加多一點醬油,但是記得糖也要跟著多,味道才會平衡。
3.有要加蔭瓜的話,因為蔭瓜本身就很鹹,醬油就要少加一點。
4.電鍋跳起來後,可以等個10分鐘再掀開,確保肉蒸熟。
5.用電鍋煮飯時,可將此蒸肉同時放進去蒸,很方便!

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