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麻婆豆腐的特色:麻味.辣味.鮮味.香味.熱燙.軟嫩.完整不碎!是個複合味型的菜餚。

時間
60 分鐘
食材
板豆腐
適量
絞肉末(牛.豬)
適量
  • 1
    辛香料:蔥末.薑末.蒜末 調味料:醬油.辣豆瓣醬.糖.酒.醋.花椒粉.辣油 做法: 1.豆腐切大方丁塊入加鹽的水鍋略煮五分鐘撈起備用。
  • 2
    2.起油鍋爆香辛香料下肉末炒至焦香下豆瓣醬略炒,沿鍋邊下酒少許,加入可蓋過豆腐的水量下醬油.糖.花椒粉少許,加入豆腐大火燒開小火燉製湯汁略少時用太白粉水勾芡再煮一會會出水,這時再勾芡一次拌勻,下少許香油沿鍋邊下一匙醋灑上花椒粉即可出鍋裝盤!!
2015/05/22 發表 8,223 瀏覽
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