藍莓蘋果果凍蛋糕

安將華
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描述

喜歡吃蛋糕,抹奶油的雖然好吃,總是熱量較高,自己技術差都嘛抹不美麗,所以作個水果蛋糕,薄薄的蛋糕體,用藍莓蘋果點綴,色澤好看,兩種水果也好搭,吃得安心不負擔喔!幸福捏~

時間

60 分鐘

食材

擺飾
390g
150g
大1顆
果凍
15g
20g
486g
蛋白霜
2個
40g
蛋黃糊

步驟

  • 將[擺飾]新鮮藍莓390g加細砂糖150g、檸檬汁8g放入鍋中用中火把糖溶化轉小火慢熬1小時左右讓醬汁慢慢收乾,要顧火不要燒焦喔!煮好放涼備用。

    擺飾新鮮藍莓390g加細砂糖150g、檸檬汁8g放入鍋中用中火把糖溶化轉小火慢熬1小時左右讓醬汁慢慢收乾,要顧火不要燒焦喔!煮好放涼備用。

  • 將[蛋黃糊]蛋黃加入熱水打勻,加入砂糖打發,慢慢加入植物油打發打勻

    蛋黃糊蛋黃加入熱水打勻,加入砂糖打發,慢慢加入植物油打發打勻

  • 低粉過篩加入[蛋黃糊]裡

    低粉過篩加入蛋黃糊

  • 用拌刀由下往上切拌式拌至無粉粒

    用拌刀由下往上切拌式拌至無粉粒

  • [蛋白霜]蛋白先打至起泡在加入檸檬汁,糖分3次加入打至乾式發泡,如圖片所示

    蛋白霜蛋白先打至起泡在加入檸檬汁,糖分3次加入打至乾式發泡,如圖片所示

  • 挖一坨[蛋白霜]入[蛋黃糊]由下往上切拌式拌勻,因為[蛋黃糊]是燙麵法,拌時要花點時間拌勻,盡量動作輕慢

    挖一坨蛋白霜蛋黃糊由下往上切拌式拌勻,因為蛋黃糊是燙麵法,拌時要花點時間拌勻,盡量動作輕慢

  • 第一次拌勻後再把剩下的[蛋白霜]全部挖入拌勻成蛋糕糊

    第一次拌勻後再把剩下的蛋白霜全部挖入拌勻成蛋糕糊

  • 烤箱190度預熱10分,派盤抹上少許油好方便脫盤,將拌好的蛋糕糊倒入派盤裡,入烤箱前輕震兩下震出大氣泡,170度烤15分

    烤箱190度預熱10分,派盤抹上少許油好方便脫盤,將拌好的蛋糕糊倒入派盤裡,入烤箱前輕震兩下震出大氣泡,170度烤15分

  • 蘋果買沒打蠟的用小蘇打粉洗乾淨,切薄片泡鹽水瀝乾備用,要擺盤前再處理就可

    蘋果買沒打蠟的用小蘇打粉洗乾淨,切薄片泡鹽水瀝乾備用,要擺盤前再處理就可

  • 蛋糕烤好出爐重敲一下,放涼即可擺上蘋果裝飾

    蛋糕烤好出爐重敲一下,放涼即可擺上蘋果裝飾

  • 將[果凍]玉米粉、糖加126g的水拌勻,洋菜粉用360g水煮至溶化要邊攪拌,在加入拌勻的玉米粉邊攪拌邊煮滾煮至糊狀熄火讓它降溫一下

    果凍玉米粉、糖加126g的水拌勻,洋菜粉用360g水煮至溶化要邊攪拌,在加入拌勻的玉米粉邊攪拌邊煮滾煮至糊狀熄火讓它降溫一下

  • 均勻澆上煮好降溫的[果凍]

    均勻澆上煮好降溫的果凍

  • 在中心點放上煮好的藍莓醬,稍冷即放入冰箱冷藏

    在中心點放上煮好的藍莓醬,稍冷即放入冰箱冷藏

  • 冷藏過的果凍蛋糕,冰涼好滋味喔!

    冷藏過的果凍蛋糕,冰涼好滋味喔!

  • 我將多的洋菜果凍糊,放入剩下的蘋果、藍莓醬作了一碗水果凍喔!

    我將多的洋菜果凍糊,放入剩下的蘋果、藍莓醬作了一碗水果凍喔!

小撇步

每人的烤箱溫度不同,請自行斟酌烤溫

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安將華
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