藍莓蘋果果凍蛋糕
描述
喜歡吃蛋糕，抹奶油的雖然好吃，總是熱量較高，自己技術差都嘛抹不美麗，所以作個水果蛋糕，薄薄的蛋糕體，用藍莓蘋果點綴，色澤好看，兩種水果也好搭，吃得安心不負擔喔！幸福捏~
時間
60
分鐘
食材
步驟
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![將[擺飾]新鮮藍莓390g加細砂糖150g、檸檬汁8g放入鍋中用中火把糖溶化轉小火慢熬1小時左右讓醬汁慢慢收乾，要顧火不要燒焦喔！煮好放涼備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將擺飾新鮮藍莓390g加細砂糖150g、檸檬汁8g放入鍋中用中火把糖溶化轉小火慢熬1小時左右讓醬汁慢慢收乾，要顧火不要燒焦喔！煮好放涼備用。
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將蛋黃糊蛋黃加入熱水打勻，加入砂糖打發，慢慢加入植物油打發打勻
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低粉過篩加入蛋黃糊裡
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用拌刀由下往上切拌式拌至無粉粒
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蛋白霜蛋白先打至起泡在加入檸檬汁，糖分3次加入打至乾式發泡，如圖片所示
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挖一坨蛋白霜入蛋黃糊由下往上切拌式拌勻，因為蛋黃糊是燙麵法，拌時要花點時間拌勻，盡量動作輕慢
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第一次拌勻後再把剩下的蛋白霜全部挖入拌勻成蛋糕糊
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烤箱190度預熱10分，派盤抹上少許油好方便脫盤，將拌好的蛋糕糊倒入派盤裡，入烤箱前輕震兩下震出大氣泡，170度烤15分
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蘋果買沒打蠟的用小蘇打粉洗乾淨，切薄片泡鹽水瀝乾備用，要擺盤前再處理就可
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蛋糕烤好出爐重敲一下，放涼即可擺上蘋果裝飾
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將果凍玉米粉、糖加126g的水拌勻，洋菜粉用360g水煮至溶化要邊攪拌，在加入拌勻的玉米粉邊攪拌邊煮滾煮至糊狀熄火讓它降溫一下
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均勻澆上煮好降溫的果凍
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在中心點放上煮好的藍莓醬，稍冷即放入冰箱冷藏
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冷藏過的果凍蛋糕，冰涼好滋味喔！
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![將[擺飾]新鮮藍莓390g加細砂糖150g、檸檬汁8g放入鍋中用中火把糖溶化轉小火慢熬1小時左右讓醬汁慢慢收乾，要顧火不要燒焦喔！煮好放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501640%2F35cf29ff281c5802.jpg&width=800)
![將[蛋黃糊]蛋黃加入熱水打勻，加入砂糖打發，慢慢加入植物油打發打勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501642%2Fdefba94129d120ad.jpg&width=800)
![低粉過篩加入[蛋黃糊]裡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501643%2F4f453fc77f516d38.jpg&width=800)
![[蛋白霜]蛋白先打至起泡在加入檸檬汁，糖分3次加入打至乾式發泡，如圖片所示](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501645%2Ff57c9897b63edf80.jpg&width=800)
![挖一坨[蛋白霜]入[蛋黃糊]由下往上切拌式拌勻，因為[蛋黃糊]是燙麵法，拌時要花點時間拌勻，盡量動作輕慢](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501646%2Fa4c1481db04a927f.jpg&width=800)
![第一次拌勻後再把剩下的[蛋白霜]全部挖入拌勻成蛋糕糊](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501647%2F3ca308a7ded24cf5.jpg&width=800)
![將[果凍]玉米粉、糖加126g的水拌勻，洋菜粉用360g水煮至溶化要邊攪拌，在加入拌勻的玉米粉邊攪拌邊煮滾煮至糊狀熄火讓它降溫一下](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501651%2Ffbfdb5d248eca642.jpg&width=800)
![均勻澆上煮好降溫的[果凍]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F501652%2F1248981fd311cca2.jpg&width=800)
小撇步
每人的烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫
