酒香干貝佐甜菠菜

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當生食級干貝遇上新鮮甜菠菜,天雷勾動地火,有相見恨晚的fu啊!
干貝的鮮,甜菠菜的嫰,沁入米酒的香氣,真是太美味啦!
好食材簡單料理最好吃,也最能享受食物的原味。

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食材
生干貝
適量
杏鮑菇
適量
紅蘿蔔
適量
甜菠菜
1把
苦茶油
少許
米酒
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    取出平底鍋,倒入苦茶油,放入生干貝(須事先劃井字刀),開中火慢煎。待干貝出水後,再放入切片紅蘿蔔和切段杏鮑菇,倒進米酒,蓋上鍋蓋續煮。
  • 2
    紅蘿蔔軟化後,打開鍋蓋,放入甜菠菜莖。
  • 3
    待莖軟化後,再放入甜菠菜葉。
  • 4
    待葉軟化後,灑上黑胡椒,稍微拌炒一下,就可起鍋囉。
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小撇步

◎若是冷凍干貝,前一晚要先放到冷藏室解凍。
◎生干貝劃井字刀,易熟且美觀。
◎步驟1是利用干貝遇熱會出水的特性,做出不加一滴水的100%干貝高湯。
◎米酒可去腥提味。

2015/05/20 發表 7,506 瀏覽
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