在家就能做的英式布丁

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Pontus-限量手作甜點

主廚教學介紹

新鮮水果吐司布丁🍮

這是第十六世紀的英式甜點
在英國家庭中這是一道很常見的料理!

大家只要有不用的土司就可以操作了喔
也許你在台灣的午茶店也可能有嘗過

它的口感較滑順柔軟,彷彿躺在雲朵上輕飄的感覺。

食材 20 分鐘

動物性鲜奶油 120g
牛奶 120g
全蛋 100g
55g
麵包 70g
藍莓果酱 25g
新鮮藍莓 50g
檸檬汁 5g
  • 1 首先將鮮奶油與牛奶混合後,於爐台上稍煮,主至溫度約為80-85度上下,不要煮到滾喔,因為怕會開分離
  • 2 將全蛋與糖充分攪拌均勻後
  • 3 把稍煮的鮮奶油與牛奶沖入作法2,如下圖
  • 4 混合均勻後過一次篩,這就是我們的布丁液了喔
  • 5 將吐司淋上布丁液,並且靜置五到十分鐘,讓土司有充分的濕潤
  • 6 接著吐司移入你家的烤盤,烤箱請預熱10分鐘,溫度拉到150度,放入你的布丁,我們給他烤上40-50分確認一下
  • 7 接著我要教你做果醬了喔,很簡單,混合果醬與新鮮藍莓,檸檬汁,放入鍋中燒煮約為20分左右
  • 8 放涼後你就可以組合你的布丁了喔
  • 9 以下的組合就看個人的喜好了喔,我用了些新鮮水果與打發的鮮奶油,配上巧克力,這就是我的英式風了
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小撇步

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甜點主廚以 時尚 / 獨特 / 天然 / 手作
為甜點的概念 因甜點深受當地顧客的喜愛 榮登上了澳洲報章雜誌的報導
而主廚同時也是 2015 義大利米蘭 S.Pellegrino young chef前百大的廚師
這次主廚將要重新呈現澳 /比利時等國的經典甜點

2015/05/18 發表 3,151 瀏覽

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