【 可以吃的水 】升級版

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在網路上看到的一個有趣料理
結合藻類製成的可食薄膜及球化的分子烹飪技術,很富有趣味~也許會成為未來的飲食新概念~今天把【可以吃的水】upgrade了用果汁取代水,做成各種繽紛果汁球覺得很適合party使用,或換成調酒ㄧ口咬下,應該還滿刺激的,因為
跟本不知道會喝到什麼,滿富趣味的
有興趣可以試試ㄛ

PS.網路把(可以吃的水)跟日本(水信玄餅)圖跟影片誤植在一起了,其實是不同東西喔

食材

開水 1米杯
柳橙汁 1米杯
葡萄汁 1米杯
蕃茄汁 1米杯
海藻酸鈉 1克或1/2茶匙
乳酸鈣 5克
開水(加乳酸鈣用) 4米杯
開水(定型用) 一小鍋
  • 1乳酸鈣&海藻酸鈉可以在化工行買到~要買食品級的喔
  • 2將1克的海藻酸鈉加入一米杯的果汁裡攪拌均勻 因為一克不是很好秤重所以用1/2茶匙也可以喔 海藻酸鈉不是很好攪拌如果沒有電動攪拌棒就要用濾油網杓慢慢過濾攪拌(有點像結塊太白粉水)一定要攪拌均勻然後放置10-15分沒有小泡泡就可以開始製作囉
  • 3取一大匙調製好的海澡酸鈉果汁,加入用4米杯調勻的乳酸鈣水裡~要輕輕的才會形成小球狀喔~ 稍微攪拌一下放置3分鐘就可以取出放再另一盆開水裡定型
  • 4葡萄汁球
  • 5柳橙球
  • 6開水球
  • 7繽紛的色彩是不是很熱鬧有趣呢 也可以放置冰箱冷藏~外層的膠膜會變的比較厚果汁部份就會變少會變的有點像果凍狀~有興趣可以試試喔^^
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2015/05/18 發表 10.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問可以加入酒精類飲品嗎? 會不會酒精影響化不成球?

1 個月前
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請問成型的秘訣?一直無法順利成型><

2 年前
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食品級的海藻酸鈉和乳酸鈣要在哪才買的到?

2 年前
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作者回應

可以上網搜尋城乙化工喔~在台北後火車站

2 年前
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想請問食品級的海藻酸鈉要在那裡才買的到?

2 年前
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作者回應

可以上網搜尋城乙化工喔~在台北後火車站

2 年前