可可戚風蛋糕

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燠濕悶熱的午後切塊可可戚風蛋糕,讓喉韻間感受微微的苦甜,隨意淋上濃郁香甜的榛果可可醬,再來杯沁涼冰飲,這下可舒服啦~

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食材

蛋黃 4顆
植物油 40g
牛奶 60g
低筋麵粉 60g
無糖可可粉 15g
蛋白 4顆
細砂糖 70g
  • 1 準備:6吋日式戚風蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2 蛋黃加入植物油、牛奶用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉、可可粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 3 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 4 取1/3的打發蛋白輕柔的用拌入步驟2的麵糊中,拌至均勻後再將剩餘的打發蛋白中倒入並攪拌均勻
  • 5 再倒入6吋戚風蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度西烤箱烤23~25min至竹籤刺入不沾黏即可
  • 6 出爐立即架在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模
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2015/05/16 發表 2.7 萬 瀏覽

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