收藏 59 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

利用一個個折疊的小麵片排列組合,烘焙後變成一朶美麗的麵包花。烘焙實在太好玩了!還有鬆軟的麵包可吃,真好!

熱量
食材
A:高筋麵粉
224g
A:酵母粉
2.5g
A:牛奶
150g
B:高筋麵粉
56g
B:糖
30g
B:鹽
3g
B:酵母粉
0.5g
B:蛋
36g
B:奶油
20g
豆沙餡
適量
  • 1
    先將A的部分揉成團,放入抹油的膠袋,冷藏低溫發酵至少16小時。這是中種麵團。
  • 2
    發酵好的中種麵團撕成小塊,和B料一起揉成光滑可拉出薄膜的麵團。中間發酵30分鐘。
  • 3
    發好的麵團分割為2等分,撖成大片,鬆弛15分鐘,用來約8釐米大的圓框壓出小圓片。
  • 4
    小圓片抹上適量的豆沙餡,對折成半圓形後再對折一次。全部做完大約可壓出22-23個圓片。這是花瓣。
  • 5
    剩下的麵團搓圓後撖成長片,抹上豆沙餡後對折捲起,做為花心。
  • 6
    取一10吋圓模,舖上烘焙紙,將花心放在中央,然後排放兩圈的花瓣。最後發酵10分鐘。然後刷上蛋液,350°F烤約20分鐘。
2015/05/19 發表 1,731 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣