豆沙麵包花
豆沙麵包花
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利用一個個折疊的小麵片排列組合，烘焙後變成一朶美麗的麵包花。烘焙實在太好玩了！還有鬆軟的麵包可吃，真好！
熱量
食材
A:高筋麵粉
224g
A:酵母粉
2.5g
A:牛奶
150g
B:高筋麵粉
56g
B:糖
30g
B:鹽
3g
B:酵母粉
0.5g
B:蛋
36g
B:奶油
20g
豆沙餡
適量
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1先將A的部分揉成團，放入抹油的膠袋，冷藏低溫發酵至少16小時。這是中種麵團。 -
2發酵好的中種麵團撕成小塊，和B料一起揉成光滑可拉出薄膜的麵團。中間發酵30分鐘。
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3發好的麵團分割為2等分，撖成大片，鬆弛15分鐘，用來約8釐米大的圓框壓出小圓片。
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4小圓片抹上適量的豆沙餡，對折成半圓形後再對折一次。全部做完大約可壓出22-23個圓片。這是花瓣。
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5剩下的麵團搓圓後撖成長片，抹上豆沙餡後對折捲起，做為花心。
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6取一10吋圓模，舖上烘焙紙，將花心放在中央，然後排放兩圈的花瓣。最後發酵10分鐘。然後刷上蛋液，350°F烤約20分鐘。
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