豆沙麵包花

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利用一個個折疊的小麵片排列組合,烘焙後變成一朶美麗的麵包花。烘焙實在太好玩了!還有鬆軟的麵包可吃,真好!

食材

A:高筋麵粉 224g
A:酵母粉 2.5g
A:牛奶 150g
B:高筋麵粉 56g
B:糖 30g
B:鹽 3g
B:酵母粉 0.5g
B:蛋 36g
B:奶油 20g
豆沙餡 適量
  • 1 先將A的部分揉成團,放入抹油的膠袋,冷藏低溫發酵至少16小時。這是中種麵團。
  • 2 發酵好的中種麵團撕成小塊,和B料一起揉成光滑可拉出薄膜的麵團。中間發酵30分鐘。
  • 3 發好的麵團分割為2等分,撖成大片,鬆弛15分鐘,用來約8釐米大的圓框壓出小圓片。
  • 4 小圓片抹上適量的豆沙餡,對折成半圓形後再對折一次。全部做完大約可壓出22-23個圓片。這是花瓣。
  • 5 剩下的麵團搓圓後撖成長片,抹上豆沙餡後對折捲起,做為花心。
  • 6 取一10吋圓模,舖上烘焙紙,將花心放在中央,然後排放兩圈的花瓣。最後發酵10分鐘。然後刷上蛋液,350°F烤約20分鐘。
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2015/05/19 發表 1,522 瀏覽

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