釀雞胸捲
這個西式豬肉腸填雞胸捲Pork Stuffed Chicken Breast，做法非常簡單，健康美味！因先煎後烤，可保留肉汁，令雞胸肉不會乾硬。再加烤馬鈴薯及蔬菜，便成營養豐富，健康美味的晚餐！吸睛美味的西式料理，宴客也高貴大方喔！
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食材
豬肉腸
150克
雞胸
2塊
麵包粉
2湯匙
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1 豬肉腸可在大型超市買到，也可用豬絞肉代替 -
2 將豬肉腸的外層膜撕開，將肉放入碗內，下1/4茶匙鹽及少許黑胡椒粉調味，再下麵包粉拌勻備用
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3 雞胸肉洗淨，從中間向橫片開，但不切開肉刀，然後將肉打開，像打開書本一樣
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4 在雞胸上蓋上保鮮膜，用鍋子(或擀麵棍)敲成約一公分厚的薄片
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5 將一半豬肉餡料放在雞胸肉的中間
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6 然後捲起，像捲蛋捲一樣，可用竹籤固定封口位置，另一塊雞肉也是同樣做法
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7 熱鍋後下一湯匙油，在雞胸表面鹽及黑胡椒粉，小心放下雞捲，將封口的位置向下，煎一煎，在雞肉表面灑少許鹽及黑胡椒粉調味。然後轉一轉雞胸再煎。煎約五分鐘，至雞肉表面上色（這可鎖住肉汁）
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8 然後將雞捲放入烤盤內，放入烤箱180度烤約15分鐘，或至雞肉全熟即成！
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9 讓雞捲待涼數分鐘後，切件，配以馬鈴薯，蔬菜等及醬汁享用
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