軟嫩蕃茄炒蛋

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食材 (2 人份 15 分鐘

蕃茄 2粒
3粒
蔥花 1支
2大匙
1茶匙
牛奶 1大匙
少許
  • 1 1. 將蕃茄切塊,蛋加入牛奶、鹽巴打均勻之後加入蔥花。
  • 2 2. 燒熱一匙油,將蛋液全部倒入鍋中,拿筷子或鏟子快速的攪動蛋液至8分熟.
  • 3 3. 將炒蛋盛起備用。
  • 4 4. 燒熱一匙油,將70%的蕃茄入鍋炒至蕃茄紅油出現後,再繼續翻炒至蕃茄茄熟軟透。
  • 5 5. 加入剩下的蕃茄炒一下再加入剛才炒好的蛋,加入醋快速的蕃炒即可。
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小撇步

1. 雞蛋和雞蛋的比例是個關鍵,如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足又干澀;番茄放太多整盤菜會太酸之外,湯水又太多。
2. 蛋一定要狠狠的打,不是隨便兩下看到蛋黃和蛋白混在一起就好了,使勁的拿打蛋器打到蛋液有泡沫出現在表面才可以。
3. 要炒出蕃茄紅油,油一定要足,而且油鍋一定要夠熱才可以。
4. 蛋要炒的嫩除了在雞蛋裡面加一點牛奶之....http://goo.gl/1p7WJ3

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