軟嫩蕃茄炒蛋
食材
蕃茄
2粒
蛋
3粒
蔥花
1支
油
2大匙
醋
1茶匙
牛奶
1大匙
鹽
少許
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1 1. 將蕃茄切塊，蛋加入牛奶、鹽巴打均勻之後加入蔥花。 -
2 2. 燒熱一匙油，將蛋液全部倒入鍋中，拿筷子或鏟子快速的攪動蛋液至8分熟.
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3 3. 將炒蛋盛起備用。
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4 4. 燒熱一匙油，將70%的蕃茄入鍋炒至蕃茄紅油出現後，再繼續翻炒至蕃茄茄熟軟透。
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5 5. 加入剩下的蕃茄炒一下再加入剛才炒好的蛋，加入醋快速的蕃炒即可。
小撇步
1. 雞蛋和雞蛋的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足又干澀；番茄放太多整盤菜會太酸之外，湯水又太多。
2. 蛋一定要狠狠的打，不是隨便兩下看到蛋黃和蛋白混在一起就好了，使勁的拿打蛋器打到蛋液有泡沫出現在表面才可以。
3. 要炒出蕃茄紅油，油一定要足，而且油鍋一定要夠熱才可以。
4. 蛋要炒的嫩除了在雞蛋裡面加一點牛奶之....http://goo.gl/1p7WJ3
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