有心食譜:茶碗蒸

56 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

簡單方便的家常菜,小朋友的最愛,用土雞高湯當底,味道更鮮美!很適合上班族媽媽下班後能快速料理的一道菜。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

土雞高湯 500cc
土雞里肌 100g
蛋液 150g
香菇 1朵
蛤蜊 8顆
味醂 2小匙
薄鹽醬油 1大匙
鹽巴 1小匙
  • 1 將土雞高湯450cc、味醂2小匙、薄鹽醬油一大匙、鹽巴1小匙放入鍋裡,稍微煮過讓鹽溶解,移到另一個碗隔水冷卻
  • 2 在碗裡打蛋,仔細拌勻後過篩。
  • 3 過篩完的蛋液加入冷卻的高湯拌勻,留意不要起泡
  • 4 再次用篩子過濾蛋液
  • 5 香菇、雞里肌肉切成3cm的塊狀,把香菇浸泡在剩餘的高湯裡;雞里肌肉加上薄鹽醬油1小匙,用手揉捏
  • 6 先用布擦拭香菇表面的高湯再與雞里肌肉、蛤蜊放入容器裡,倒入蛋液,直到八分滿
  • 7 電鍋中放置蒸架,再把蛋液放在蒸架上,內鍋加一杯水,蒸20~30分鐘即可。(放置蒸架可避免蛋液搖晃產生氣泡)
  • 8 蒸到用竹籤戳下不會流出混濁的液體,而是流出透明的液體,即告完成
贊助

小撇步

[ 有心肉舖子 ] 5/13周三秒殺日:土雞里肌肉,買一送一
http://goo.gl/EG7hUV

小提醒:蛋液和高湯會分離-高湯一定要經過冷卻,否則蛋液和高湯就會分離。

小秘訣:蒸的時候鍋裡會充滿水蒸氣,用布把蓋子包起來,可以避免蓋子內側的
    水蒸氣滴在料理上。

2015/05/11 發表 1,621 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣