有心食譜：茶碗蒸
簡單方便的家常菜，小朋友的最愛，用土雞高湯當底，味道更鮮美！很適合上班族媽媽下班後能快速料理的一道菜。
食材
土雞高湯
500cc
土雞里肌
100g
蛋液
150g
香菇
1朵
蛤蜊
8顆
味醂
2小匙
薄鹽醬油
1大匙
鹽巴
1小匙
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1 將土雞高湯450cc、味醂2小匙、薄鹽醬油一大匙、鹽巴1小匙放入鍋裡，稍微煮過讓鹽溶解，移到另一個碗隔水冷卻
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2 在碗裡打蛋，仔細拌勻後過篩。
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3 過篩完的蛋液加入冷卻的高湯拌勻，留意不要起泡 -
4 再次用篩子過濾蛋液
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5 香菇、雞里肌肉切成3cm的塊狀，把香菇浸泡在剩餘的高湯裡；雞里肌肉加上薄鹽醬油1小匙，用手揉捏
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6 先用布擦拭香菇表面的高湯再與雞里肌肉、蛤蜊放入容器裡，倒入蛋液，直到八分滿
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7 電鍋中放置蒸架，再把蛋液放在蒸架上，內鍋加一杯水，蒸20~30分鐘即可。（放置蒸架可避免蛋液搖晃產生氣泡）
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8 蒸到用竹籤戳下不會流出混濁的液體，而是流出透明的液體，即告完成
小撇步
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小提醒：蛋液和高湯會分離－高湯一定要經過冷卻，否則蛋液和高湯就會分離。
小秘訣：蒸的時候鍋裡會充滿水蒸氣，用布把蓋子包起來，可以避免蓋子內側的
水蒸氣滴在料理上。
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