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庫克的手作筆記
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無油巧克力蛋糕

無油巧克力蛋糕

描述

最近去COSTCO
買了一大包巧克力豆
想了決定用較健康
又不失美味的食譜。

157 說讚

時間

45 分鐘

食材

蛋白霜
蛋黃巧克力糊

步驟

  • 備料:
先把蛋黃.蛋白分開
低筋麵粉過篩

    備料: 先把蛋黃.蛋白分開 低筋麵粉過篩

  • 蛋黃+過篩後的低筋拌勻

    蛋黃+過篩後的低筋拌勻

  • 加入牛奶(可以留一些融巧克力時加入)

    加入牛奶(可以留一些融巧克力時加入)

  • 用熱水隔水加熱融巧克力
(可以讓表面融化留一點顆粒)

    用熱水隔水加熱融巧克力 (可以讓表面融化留一點顆粒)

  • 把融化的巧克力加入蛋黃糊中

    把融化的巧克力加入蛋黃糊中

  • 打蛋白霜:
將蛋白(不能蛋黃.水)放入乾淨的容器中
砂糖分2-3次打入

    打蛋白霜: 將蛋白(不能蛋黃.水)放入乾淨的容器中 砂糖分2-3次打入

  • 打至濕性發泡
(如果打到乾性
蛋糕吃起來會比較乾)

    打至濕性發泡 (如果打到乾性 蛋糕吃起來會比較乾)

  • 分2-3次以拌切方式拌勻

    分2-3次以拌切方式拌勻

  • 6吋模比較適合(我用的是8吋活動式)
可以在模上抹1點油
這樣比較不會黏蛋糕模
沒有抹只是比較難脫模
(此步驟可省略)

    6吋模比較適合(我用的是8吋活動式) 可以在模上抹1點油 這樣比較不會黏蛋糕模 沒有抹只是比較難脫模 (此步驟可省略)

  • 放置烤箱用170度烤25-27分鐘左右(看個人烤箱溫度)

    放置烤箱用170度烤25-27分鐘左右(看個人烤箱溫度)

  • 熱熱吃得到下層融化的巧克力
冰涼吃也很好吃

    熱熱吃得到下層融化的巧克力 冰涼吃也很好吃

小撇步

1.醋或是檸檬汁是用來蓋蛋腥味的
2.蛋糕做起來有巧克力的苦甜味
所以喜歡甜的可以自己再添加
不太吃甜的 別在減糖
3.蛋糕不會乾
是因為蛋白霜
沒有打到硬性發砲
而是濕性發泡
歡迎PO你的作品跟我分享^^

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