鬆軟紅豆牛奶麵包

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夏天到了,來碗冰冰涼涼的紅豆湯吧!
不小心煮太多怎麼辦?利用剩下的紅豆湯來做鬆軟的紅豆麵包,可以當早餐或點心解解饞~

食材

高筋麵粉 250g
全麥麵粉 ( 或低筋麵粉) 30g
速發酵母 3g
無鹽奶油 15g
4g
糖 (視紅豆湯甜度增減) 10g
奶粉 (可省略) 20g
煉乳 15g
自製紅豆湯(液體) 140-190g
自製紅豆湯(料) 30-50g
  • 1 除了奶油之外,把材料放進麵包機或攪拌機裡攪拌均勻後,再把奶油放入,持續攪拌到麵團可以撐起薄膜即可。
  • 2 第一次發酵,麵團長到2倍大即可,約60分鐘。
  • 3 把麵團的氣體排出,分成12等份並滾圓,讓麵團休息10分鐘。
  • 4 將麵團整型成自己喜歡的形狀(我是做成奶油捲型狀),也可以不整型,直接做第二次發酵。
  • 5 第二次發酵時間約為60分鐘,等麵團長到快2倍大,烤箱就可以預熱 (200度C)。
  • 6 送入烤箱前,麵團表面可以刷上自己喜歡的材料,EX牛奶、全蛋液、奶油...,或是灑上些許高筋麵粉也很OK,當然什麼都不做也可以。
  • 7 烤溫200度C,烘烤時間為12-15分鐘。 ~請依照自己家裡烤箱溫度做調整喔~
  • 8 帶著紅豆牛奶香的麵包出爐囉~
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小撇步

※注意1※ 紅豆湯液體的部分請視麵團情況自行斟酌。
※注意2※ 糖的份量請依照自家紅豆湯甜度調整,如果煮得太甜不加糖也可以!
※注意3※ 紅豆料可跟麵團一起攪拌;想吃到紅豆顆粒的可以麵團完成後再拌入麵團。

2015/05/09 發表 4,296 瀏覽

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