超好吃起士蛋糕

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第一次習作起士蛋糕, 分享實作經驗過程、不私藏步驟如下呢! 母親節, 為親愛媽媽動手做甜點, 更貼心、讓人感動哦!
建議冷藏ㄧ晚口感超~超棒! 第二天美味、好吃、精彩的甜點上桌了!

這次淋上自製奶油太妃糖醬, 起士蛋糕不僅美味升級、視覺加分讓大小跟小孩ㄧ樣舔舔湯匙、舔舔盤子(吃的真乾淨:))~好正點.

份量4人份

食材

起士乳酪 250g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
低筋麵粉 3大匙
鮮奶油cream 2大匙
香草糖粉 11g
80g
檸檬汁 10g
烤膜
不粘鍋烤膜 17cm 1個
餅乾底
消化餅乾或肉桂餅乾 85-90g
奶油室溫軟化 45g
  • 1 餅乾底:餅乾壓碎與軟化奶油拌勻。
  • 2 使用輔助工具(壓模、杯底或其他)將底部餅乾壓平、壓緊。烤箱預熱至180℃烤10分鐘。
  • 3 用打蛋器將奶油乳酪( cream cheese)打均勻。
  • 4 加入糖、香草糖粉、低筋麵粉,繼續打勻約2分鐘。
  • 5 加入雞蛋和蛋黃拌勻, 拌入奶油、檸檬汁,混合均勻。
  • 6 倒入步驟2餅乾上 。
  • 7 烤箱降溫至100℃ 烤約1h。
  • 8 烤好後, 不要馬上取出, 打開烤箱門小縫細, 讓芝士蛋糕熱度在烤箱中慢慢冷卻約1小時。
  • 9 移置冰箱冷藏約8H或隔夜。食用前淋上自製奶油太妃糖醬。
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小撇步

-依個人所需份量作調整, 如需要7-8人份,可將食材份量x2…
-甜度依個人口味調整
-烤好後中間部分會比較軟是正常現狀, 須冷藏將其凝固.

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2015/05/09 發表 7.9 萬 瀏覽

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A

1 年前
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隔水烘焙是為了不讓乳酪水分過度蒸發影響口感,可以緩和烤箱溫度,如果用活動模記得在底部包一層鋁箔紙避免進水

2 年前
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一般來說烘焙材料店買比較便宜,個人比較喜歡使用法國燈塔奶油乳酪

2 年前
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卓柏莎 中文會寫 "奶油乳酪" .. 就是直接英翻中囉 .它必需要冷藏,所以找冷藏櫃看看.

2 年前
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一般會用約五公分的底盤盛熱水,再把烤模放在裡頭..可以在網路上查查為何不少人用這種方式.
如果你是用固定模,那麼肯定不會進水了.
一般來說,烘焙的酥,應該跟油有關;脆,則是跟水份有關.可能要多了解一下你的配方和整個作法,以及烤箱溫度(含預熱)的設定...

2 年前
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可以去烘焙材料店買,一公斤裝的

2 年前
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用固定模 。底部沒有進水 ~ 但是 用底盤加水的烤法 ??

2 年前
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請問台灣包裝寫什麼~因我很少看到台灣寫cream cheese

2 年前
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作者回應

奶油乳酪

1 年前
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你是用活動模?還是固定模??是用底盤加水的烤法嗎??
會不會是因為進了水的關係 ??

2 年前
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不要去超商...要找"超市",至少是像頂好,或是全聯..會有.
再大一點的,家樂福,好市多,都有.
不然找烘焙用品店.一定會有.

2 年前