五味鮮蝦沙拉_淬釀X蘿瑞娜 媽媽的味道

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小志先生的挑嘴其實是其來有自,師承總鋪師老爸一身好手藝的小志媽,常常在自家餐桌上端出各式的宴客菜,而這道五味醬便是外公辦桌菜中的一絕。每到夏季草蝦小卷等海鮮肥美的季節,小志媽就會拿五味醬來搭配簡單水煮汆燙過的海鮮。不但料理起來方便簡單,也能保留並品嚐到蝦子本身最鮮甜的海味。脆彈的蝦子佐著酸甜中帶點薑蒜辛辣味的五味醬,雖是炎炎夏日亦能讓人食慾大開。

食材 (5 人份 20 分鐘

蝦子 25隻
蒜壓泥 3瓣
蔥切末 1支
薑泥 1-1.5大匙
香菜切末 一小把
小番茄對切 5顆
金桔切片 3顆
五味醬
淬釀醬油露干貝風味 1.5大匙
番茄醬 4大匙
烏醋 2大匙
金桔汁或果醋 1大匙
1大匙
  • 1 蝦子去殼開背去除腸泥
  • 2 煮一鍋水,煮滾後放入2-3片薑、擠完汁的金桔及處理好的蝦子,續煮1分鐘
  • 3 接著把燙熟的蝦子撈起放入冰水中冰鎮
  • 4 將蔥花、蒜泥、薑泥及五味醬的調味料放入一小砵中
  • 5 用mixer打勻後即完成五味醬
  • 6 接著把燙好的蝦子、番茄丁、金桔片、香菜及部分過篩的五味醬拌勻後,與剩下裝小碟的五味醬一同上桌
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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2015/05/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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讚!方便美味!

2 年前