安萱下課後~戚風蛋糕(萱萱獨力完成)
描述
戚風蛋糕材料很簡單
而最大的功夫在於蛋白霜 (在歐洲蠻喜歡直接慢烤蛋白霜當甜點的)
其實失敗的機率挺大的 我自己就失敗好幾次 (笑)
但神奇的萱萱每次做都成功
可能她比我有耐心多了
這是一個美國人在三零年代發明的蛋糕
現在被廣泛使用在生日蛋糕上
學會了基本的戚風蛋糕就可以有許多不同的變化
步驟
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烤箱預熱180度 蛋白與蛋黃分開 蛋黃加入牛奶與植物油備用
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打發蛋白 : 用打蛋器將蛋白稍微打發後 分多次加入糖粉(我們是分三次加) 一直打到拿起有尖鉤就可以停
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蛋黃牛奶與植物油拿出來之後 加入麵粉 要記得過篩 攪拌均勻
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蛋白霜和蛋黃霜混合 一樣要分多次加入喔
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攪拌均勻之後就可以放進烤模 這時候麵糊上面會有泡泡 可以拿根筷子搓破或者用轉圈圈也可以
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烤模放入180度預熱好的烤箱 大約烤25-30分鐘就可以了 (烤箱依個別不同可以稍做調整)
小撇步
1. 最好使用常溫蛋 從冰箱拿出來記得放室溫一會兒 這樣蛋白比較好打發
2. 植物油用一般葵花油 橄欖油都可以 用奶油就會多了奶香味 也是不錯的選擇 記得用無鹽奶油喔
3. 更多食譜可以到"安萱下課後"的FB
我們會持續更新4. 也可以看動態版喔
https://www.youtube.com/watch?v=38jMuS4TsLU
