抹茶朱古力包

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五一假期試用了水合法(Autolyse)[大家有興趣可再自行google一下,很多資料],又從不同bloggers參考麵包造型,最後造了這個有點像毛蟲的末抹茶朱古力包~

食材

高筋粉 300g
低脂奶 180g
抹茶粉 8g
酵母 4g
20g
3g
牛油 20g
朱古力粒 適量
  • 1 先將高筋粉加奶混合成麵糰,蓋上保鮮紙置室溫靜置30分鐘。
  • 2 加入抹茶粉、酵母、糖及鹽混合揉搓成光滑麵糰,再蓋上保鮮紙置雪櫃發酵4-5小時。
  • 3 取出麵糰回溫,排氣,平均分成6份,滾圓。
  • 4 將麵糰擀成長方型,在一邊鋪上朱古力粒,然後捲起封好。
  • 5 用刀或分割板將另一邊麵糰分成多個長條型,再捲起收口,置烘焙紙發酵至2倍大(約需1-2小時)。
  • 6 放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。
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小撇步

歡迎有空來我的網誌看看:http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/05/blog-post.html

2015/05/03 發表 3,057 瀏覽

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