抹茶朱古力包
收藏 112
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
五一假期試用了水合法(Autolyse)[大家有興趣可再自行google一下，很多資料]，又從不同bloggers參考麵包造型，最後造了這個有點像毛蟲的末抹茶朱古力包~
食材
高筋粉
300g
低脂奶
180g
抹茶粉
8g
酵母
4g
糖
20g
鹽
3g
牛油
20g
朱古力粒
適量
-
1先將高筋粉加奶混合成麵糰，蓋上保鮮紙置室溫靜置30分鐘。
-
2加入抹茶粉、酵母、糖及鹽混合揉搓成光滑麵糰，再蓋上保鮮紙置雪櫃發酵4-5小時。
-
3取出麵糰回溫，排氣，平均分成6份，滾圓。
-
4將麵糰擀成長方型，在一邊鋪上朱古力粒，然後捲起封好。 -
5用刀或分割板將另一邊麵糰分成多個長條型，再捲起收口，置烘焙紙發酵至2倍大(約需1-2小時)。
-
6放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。
小撇步
歡迎有空來我的網誌看看：http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/05/blog-post.html