古早味香菇滷肉
描述
在家偶而準備一鍋滷肉，拌飯、拌麵、拌青菜非常適宜，煮湯時加一點下去，可以增加香氣，讓湯頭更有層次。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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接著把五花肉絲放入拌炒，把五花肉絲拌炒至完全變色。
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全部盛到滷鍋中，加入適量的鹽、醬油、米酒、白胡椒粉、冰糖，以及少許的五香粉、紅蔥酥與蒜頭酥，然後倒入香菇水與清水或高湯至淹滿食材為止。
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先開大火，然後慢慢攪拌，沸騰後轉微火，並且蓋上鍋蓋。在滷的期間要不時的注意湯汁是否足夠，並且適時地攪拌。
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大約45分鐘後，就可以關閉爐火，一鍋香噴噴的古早味滷肉就完成了。
小撇步
※ 若是買不到五花肉絲，可以用五花肉片來切。
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