黑糖麵包-冷藏法

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淡淡的黑糖香.再加上Q軟的麵包體..讓妳一口接一口~

烹調時間180分鐘

食材

材料
高筋麵粉 250g
黑糖 65g
3g
蛋黃 20g
牛奶 170g
奶油 30g
快速酵母 3g
模具
18公分方型底分離 1個
  • 1 將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後.將麵糰放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內冷藏12小時 (如果黑糖為顆粒狀時.要先過篩喔)
  • 2 發酵12小時之後
  • 3 要使用時.再將麵糰切割成16等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息15-20分鐘.
  • 4 再一次將麵包輕輕滾圓之後放入模型中.在麵包表面噴上少許的水份後,做第二次發酵到1.5倍大.
  • 5 等到第二次發酵完後.表面塗上牛奶.烤箱160度預熱.待烤箱預熱完成後。放入烤箱160度10分再150度18分鍾就好了。(烤箱溫度因每台不同.請再依照自家烤箱溫度做調整)
  • 6 烤完後將麵包從模型中取出放涼後即可食用.
  • 7 因每家黑糖廠牌甜度不同.請再自行斟酌
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2015/04/29 發表 1.1 萬 瀏覽

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