小雞餐包

2015/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將口感輕盈的超柔軟的牛奶白麵包,變身成可愛的小雞造型~

食材

表面裝飾
高筋麵粉 少許
水滴型耐烤巧克力豆 36粒
杏仁 18顆
麵團
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鮮奶 190~210cc
蜂蜜 25g
3g
無鹽(發酵)奶油 15g
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。 約十分鐘攪拌成團後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌25分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時。
  • 2 首次發酵完成後,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
  • 3 將醒好的麵團秤重後平均分切成18等份並滾圓。(每個約30g)
  • 4 將麵團一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵1小時。
  • 5 麵團發酵完畢取出,用篩網在表面均勻灑一點高筋麵粉。
  • 6 將巧克力豆和杏仁(較圓的那端切掉),先在平的底面用手抹一點點水(較好沾粘不易掉)再放在麵團表面。接著送進已預熱180度C的烤箱,烤5分鐘後,再降至160度C烤10分鐘即完成。
  • 7 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
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