烤布蕾冰淇淋

Sway
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描述

這個烤布蕾其實是我做布丁蛋糕剩下的布丁液做的,布丁蛋糕失敗了> <,但是我發現布丁的部份好嫩好好吃,而且裡面有cream cheese、有蛋又有奶,做冰淇淋所需要的食材裡面都有了,所以就做了我一直很想嘗試的烤布蕾冰淇淋。

特別聲明,這個烤布蕾冰淇淋一‧定‧要‧用‧廚‧房‧噴‧槍‧最難的地方說完了,其他的作法都很簡單。

份量

2 人份

食材

步驟

  • 烤箱預熱175度C,在果汁機中加入除了黑糖外的所有材料,攪打至無顆粒即可,用湯匙撈去表面的泡沫後,將布丁液平均倒至2個烤布蕾碗中。

  • 將烤布蕾碗放在烤盤中,烤盤加入熱水,份量需至少到達布丁液一半的高度,將烤盤連同烤布蕾一同放進烤箱,烘烤20~25分鐘,或烤布蕾凝固即可。將烤布蕾在室溫下完全放涼後放入冰箱冷凍至少4小時。

  • 食用前將烤布蕾放置室溫下約15分鐘,以餐巾紙吸去表面多餘的液體,將黑糖均勻撒在烤布蕾表面,以廚房噴槍烤至黑糖融化且在表面形成焦糖即可。

小撇步

1. 正統的烤布蕾一定很甜的,不然就會跟吃甜的蒸蛋一樣噁心,這個烤布蕾自然是甜的不得了,但是個人覺得冷凍後甜度感覺上會降低一點,如果不能接受甜度太高,那我建議可以再把1/4份量的煉乳換成牛奶
2. blog也可以看一下:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/01/creme-brulee-ice-cream.html#.VThpIJMe8tc

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