桑椹果醬 # 吃得到果實唷～

Name: 桑椹果醬 # 吃得到果實唷～ by 沁's の 手作工坊
Ingredients: 桑椹 1000g; 檸檬汁 (可略) 1顆 (約40g); 白砂糖 250g; 冰糖 250g; [人工果膠]吉利丁粉 (可略) 15g; [人工果膠]白砂糖 (可略) 20g

沁's の手作工坊

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描述

猶如紫寶般迷人的色澤，正是桑椹醬吸引我的地方。
鮮甜微酸的桑椹醬，除了塗抹吐司麵包，還能加入蛋糕原料內增添風味，搭配著優格奶酪一起入口，更是香濃。
炎熱的天，來一杯天然桑椹汁，酸酸甜甜的滋味，最能解夏天的渴。
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食材

桑椹

1000g
檸檬汁 (可略)

1顆 (約40g)
白砂糖

250g
冰糖

250g

人工果膠

吉利丁粉 (可略)

15g
白砂糖 (可略)

20g

步驟

桑椹去除蒂頭，洗淨瀝乾，加入檸檬汁及1/2份量的砂糖+冰糖，攪拌均勻後靜置醃漬3小時，使桑椹出水。
玻璃瓶洗淨，入沸水中煮3分鐘消毒，取出烘乾備用。
醃漬3小時後，將果粒及果汁倒入鍋中，加入剩餘的1/2糖，中小火煮沸後，繼續熬煮約30分鐘，過程中要不時攪拌一下。(此時可將過多的果汁取出，也可直接熬煮收乾，所耗時間較長)(圖為熬煮15分鐘的樣子，已有許多果汁釋出)
將吉利丁粉及砂糖拌勻後，加入果醬內，小火熬煮5分鐘，攪拌均勻即可熄火。
將果醬裝入玻璃瓶中至九分滿，隨即倒扣，即可達到『真空』狀態，放涼後冷藏或冷凍保存。
步驟３中，取出的天然濃縮果汁。