綠咖哩雞腿飯
描述
香料氣息撲鼻，椰奶濃郁，雞腿肉軟嫩，蔬菜的甜味和嚼感，搭配著微硬的米飯，一口接一口。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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兩大匙
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兩罐
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一大隻
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適量
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適量
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適量
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適量
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煎雞腿用
步驟
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雞腿肉切小塊(盡量和蔬菜差不多大小)，放入熱油鍋，同時撒入鹽和切碎的大蒜 (這樣可以增添雞肉香氣)
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煎到帶點焦色，撈起來放吸油紙巾上
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煎過的鍋子沾滿雞肉精華和鹽味蒜味，香得很。 倒點米酒，用木鏟子刮一刮
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然後直接倒入兩罐椰奶，攪拌均勻 (一般的泰式綠咖哩是直接倒椰奶煮、不會經過這一道。但這一步驟會增加熱炒香氣，不夠正統，但很好吃)
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加入兩大匙綠咖哩醬，拌勻
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需要燉煮比較久時間的蔬菜先下(紅蘿蔔、泰式茄子)，然後雞腿肉、冷凍青豆，同時加入兩三湯匙的魚露、黑糖、羅勒調味 (黑糖放多一些，可以壓制綠咖哩的辣味，味道也更甜。依個人口味調整)
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等到鍋內的蔬菜肉類都熟了，最後再放豆芽，拌一拌就可以了
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熄火之前，刮一點檸檬皮，增添香氣
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沸騰飄香的綠咖哩雞，完成。
小撇步
1.蔬菜可隨個人喜好更動
2.搭配綠咖哩的米飯不要煮太軟，如果有泰式長米的話更好更多美味食譜，請來：
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