紅鳳菜豬肉捲 佐腐乳芝麻醬

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夏天想涼涼的吃紅鳳菜,可以用這個方法! 大部分的人會將紅鳳菜和薑絲及麻油一起炒,此法除了可以降低紅鳳菜屬性偏涼的問題外,還可以減少它的野菜味。我的配料也差不多,把薑絲捲起來生吃,並且把麻油變成沾醬,剛好前幾天在家吃火鍋,剩下很多火鍋豬肉片,就把他們一起捲起來了~
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

紅鳳菜 1把
火鍋豬肉片 數片
嫩薑薑絲 適量
蒜末 1茶匙
豆腐乳 2塊
麻油 1茶匙
1茶匙
芝麻醬 1茶匙
醬油 1茶匙
1茶匙
  • 1將調味料先準備好。這次我用的是麻油豆腐乳,但豆腐乳有很多廠牌,鹹淡都不一樣,所以會影響沾醬的口味,這個部份大家可以自行調整調味料的鹹淡。另外,水可以用溫水或熱水,它會讓你在攪勻調味料的時候更容易一些。
  • 2準備一鍋水,煮開後將紅鳳菜稍微燙一下就撈起,約15秒,不要燙太久,免得菜葉太爛不好捲。
  • 3選擇自己喜歡的火鍋肉片部位,將肉片燙熟即可。
  • 4如果你的肉片油脂比較多,建議可以用5-6片紅鳳葉包裹肉片,可以降低油膩感。薑絲請選用嫩薑,才不會太辣,也好入口。
  • 5你可以選擇將紅鳳菜放最外面,或是肉片放最外面,包起來的視覺效果不太一樣,最後將薑絲放在最裡面,一起捲起來。
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小撇步

紅鳳菜的好處其實很多,它可以活血、化瘀、解毒、消腫,而且豐富的鐵質具有造血作用,顏色越紅的紅鳳菜富含的鐵就越多,女生在生理期來的時候應該好好補一下~ 快點一起來開伙吧!

2015/04/21 發表 1,736 瀏覽

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