黃金牛角(無油無奶油 也可以考得很香喔)
描述
說道牛角麵包!!!~~!
就是把麵團做成牛角的樣子
造型可愛，小孩特愛!!
市面上得牛角含油量是非常高的!!
愛吃又怕胖嘛!!
可以來試試這款蓬鬆的牛角麵包喔!!
麵包在我心裡是主食可以代替米飯，但不是甜點喔!!
份量
8
人份
熱量
步驟
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將所有材料 粉類、糖、鹽(分開放)、蛋，麵粉推成山壯中間挖個小洞放入酵母，水直接衝擊酵母(水先到100cc再看麵團吸水性慢慢加。)
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先以攪拌棒混均勻，把鍋邊的粉也刮乾淨
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用手搓揉成團，一直搓揉至表面光滑(麵團不沾鍋不沾手)，大概10分鐘後就成團
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拿出來在努力的搓揉(假使你不想吃太膨鬆就免了)
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滾圓，保鮮膜覆蓋發酵麵團至2倍 (不想蓬鬆可以不用第一次發酵喔)
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麵團變得好大喔!! 整個塞滿滿!! (因為這天室溫很悶熱30分鐘就好大了) 手沾高粉搓，不回彈就是發酵好了!!
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排氣，鬆弛15分鐘
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橄成長方形，左右折，再橄成長方形(重複做10次)
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做牛角真的可以運動到!!! 我才橄8次就滿頭大汗，每橄一次讓麵團休息一下喔
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切Z字形
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拉成三角形，是頭切一刀(做成這形狀)，可以在橄平一次
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從上捲起，彎成牛角型
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抹上蛋液(想奶油也可以)，以便等等入烤箱好上色， 放入烤箱30分鐘，前10分鐘取出預熱烤箱，再將牛角放入
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175度烤20分鐘，金黃色的牛角出爐瞜!! 品嘗時間: 牛角的地方是飛馳酥脆的好吃><，中間較厚的地方吃起來像軟式法國麵包，可以吃到麵香，奶香喔!!
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好漂亮呢!!
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剖面一圈一圈><
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之後又做了比較扎實口感的牛角 使用中筋麵粉400g，其他材料沒變(水少了一點) 麵團很明顯比較薄呢!!
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烤的還是金黃酥脆呢!!
小撇步
1.牛角麵包屬於硬質麵包
可以免第一次發酵2.但想吃蓬鬆的牛角，就要第一次發酵喔!!
3.蛋要記得留意點來上色喔
2.第二次發酵剩10分鐘，烤箱先預熱170度喔
