黑木耳辣炒甜豆．柯媽媽の植物燕窩
描述
身在務農之家的好處，就是三不五時都能獲得長輩親手栽種的蔬果，這次分享的「黑木耳辣炒甜豆」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒由柯爸爸利用農閒時所種植的甜豆，不用過多調味，只要搭配玉米粒來添色與增味，就能一次嚐鮮到黑木耳的彈牙、甜豆的鮮脆與玉米的香甜，微辣的滋味，更是過癮又開胃，同時也拼湊出意想不到的蔬食美味！
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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事先準備甜豆、紅椒麻辣黑菇醬與玉米粒等料理食材。
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取一平底鍋，熱鍋後放入橄欖油，再放入甜豆，翻炒片刻。
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適量放入紅椒麻辣黑菇醬一同翻炒，也可淋上些許醬汁。
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最後隨個人喜好，適量放入玉米粒翻炒片刻，即可起鍋。
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盛盤時，可先將甜豆層層疊放，再逐一放入其他拌炒食材！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
