《向日葵餅乾》閒妻涼姆

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201504-花兒們都上桌吧!這個月來欣賞涼姆家餐桌上的花系列~
看到這盤向日葵心情大好呢!這款鬆脆的餅乾搭配杏仁巧克力,賞心悅目又好吃!涼姆好迷戀這種規律幾何圖形的造型喔~餅乾機真是好發明,不用華麗技巧也能做出漂亮的餅乾!
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 100克
糖粉 130克
雞蛋 1個
杏仁粉 10克
玉米粉 10克
低筋麵粉 180克
杏仁角 適量
巧克力 50克
  • 1 常溫軟化的奶油打鬆後加入糖粉慢速攪打
  • 2 步驟1攪拌至泛白之後分成3次加入蛋液,每次都攪拌至完全吸收後再加入
  • 3 蛋液加入後持續攪拌至乳化,如果需要加入食用色素調色的話這個時候加入拌勻,顏色要調成比希望的顏色還要深,烘烤後才會明顯
  • 4 加入過篩的其他粉類以刮刀用按壓的方式拌勻,過度攪拌餅乾就不會脆囉
  • 5 用餅乾機塑形(或是擠花袋擠個圓形也是可以的!)
  • 6 150度烘烤20分鐘(涼姆一次烤兩大盤,若是份量少、烤箱小時間就短一些,表面稍微上色的時候就可以了)
  • 7 巧克力隔水加溫,加入杏仁角拌勻
  • 8 填入餅乾中間放涼後就可以疊起來放密封罐保存囉!(不放密封罐的話容易受潮變軟喔)
  • 9 希望大家喜歡今天的花系列挑戰-向日葵餅乾喔!
  • 10 **
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小撇步

這款餅干麵團比較乾,使用餅干機的時候要有耐心等麵團慢慢出來之後再提起餅干機,這樣餅干成品比較美喔!多練習幾個就能抓到技巧了!做壞了塞回去重擠也沒問題!
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2015/04/17 發表 2.0 萬 瀏覽

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