(玻璃瓶烘培)蘋果巧克力蛋糕
食材
A
巧克力
60g
無鹽奶油(室溫)
40g
蛋黃(室溫)
1顆
細白砂糖
15g
低筋麵粉
10g
肉桂粉
少許
B
蛋白
1顆
細白砂糖
15g
C
蘋果
1顆
無鹽奶油
1小匙
二號砂糖
2小匙
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1小心的用刀子去除蘋果核，底部不要刺穿喔。 -
2挖掉果核的部分填入(材料C)，放入以預熱180℃烤箱裡烘培20分鐘，取出放冷備用。
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3巧克力用手剝成小塊放入微波爐加熱成液態。
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4將(材料A)無鹽奶油與砂糖攪拌到蓬鬆，再加入蛋黃一樣持續攪拌蓬鬆。
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5接著倒入巧克力液與過篩的麵粉繼續攪拌，即是巧克力麵糊。
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6蛋白用打蛋器將蛋白打發，直到舉起蛋白霜硬挺狀。
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7蛋白雙分成二次加入巧克力糊攪拌成麵糊
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8將巧克力麵糊倒入玻璃罐裏，稍加輕敲一下消除大氣泡
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9這中央擺上稍微降溫的烤蘋果，再撒上肉桂粉。
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10在耐熱容器裏鋪上廚房紙巾，擺上玻璃罐，注入2公分的熱水
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11以預熱170℃的烤箱烘培30～35分鐘就完成囉。
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12幾乎不放麵粉的((((蘋果巧克力蛋糕))))相當酥脆
小撇步
做法參考若山曜子的蘋果巧克力蛋糕
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