草莓紅豆大福

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終於又在水果攤上看到草莓的美豔身影了,那酸甜多汁的好滋味,真是令人無法抗拒它的魅力。
冰箱中的紅豆泥己經躺了好一陣子了,就是在等草莓盛產時節的到來。
草莓包上了自己做的紅豆泥,也只有在這種季節裡才能吃得到的喲!
限時限量發行的豆草莓大福來了!
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2015/04/blog-post_30.html

份量5人份

食材

工具
耐熱的塑膠袋 1個
棉手套 1雙
材料
糯米粉 120g
草莓 4個
白砂糖 3大T
太白粉 15g
190cc
油適量 1~2大T
紅豆泥 100g
表面沾粉
熟太白 30g
  • 1 1.先製作熟太白粉做為最後表面沾粉用
  • 2 2.日式太白粉放在烤盤上以180度烤10分鐘(或用炒鍋炒5分鐘也可以)
  • 3 3.準備一個耐熱的塑膠袋抺上適量的油
  • 4 4.用刀子將草莓蒂切除掉
  • 5 5.將紅豆饀搓成5等份的小圓球壓扁,將草莓放入包起來 (記得草莓尖點要向上放哦,才不會包入時頭向下)
  • 6 6.糯米粉+糖+太白粉拌勻後+水攪拌成糰
  • 7 7.將粿槳先拿起來在鍋子底下抹上少許油後再將粿槳放回鍋子裡
  • 8 8.電鍋內放入蒸架再將粿槳放上去蒸,外鍋1杯水蒸熟
  • 9 9.蒸熟的糯米糰待涼一點再取出放入耐熱的塑膠袋中用力搓揉5~10分鐘 (手戴上手套來搓揉,不要一蒸熟馬上揉容易燙傷)
  • 10 10.手和工作枱上抺上少許油,從袋中取出糯米糰分成4等分
  • 11 11.搓揉成圓形壓扁皮的邊邊用手盡量壓薄,這樣包起來才不會底部皮太厚
  • 12 12.將草莓紅豆饀料放在皮上從尖點向草莓蒂的方向慢慢拉到底縮口掐緊  (饀料包好後草莓尖點要向上,包時從尖點開始包才頭尾顛倒)
  • 13 13.全部包完後整個滾沾上烤熟的日式太白粉
  • 14 14.縮口向下放在烘培紙、盤子或葉子上食用
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小撇步

1.糯米糰放久一定會變硬,要讓他回到柔軟的口感除了再蒸過,就是在製作時加入水麥芽
2.由於大福饀料中有包水果所以不適合再蒸過,因此做少量儘快食用完就沒這問題
3.糯米糰搗的愈久會愈Q需很有耐心
4.若無日式太白粉也可用台式太白粉但一定要炒熟避免生吃

2016/03/10 發表 2,713 瀏覽

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