威靈頓豬排『維力炸醬』

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這次餅皮好像感太厚了,結果一烤辮子花就斷掉了,過幾天重做再補新照片吧。

份量
6 人份
食材
豬絞肉
300 g
維力炸醬
4 tsp
金針菇
1 包
洋蔥
1/4 顆
紅蔥頭
3 瓣
白胡椒粉
適量
米酒
2 tsp
酥皮
中筋麵粉
300 g
奶油
200 g
冰水
100 g
蛋液
適量
白芝麻
適量
  • 1
    一部分洋蔥切丁,跟絞肉、白胡椒粉、米酒、2 tsp的維力炸醬攪勻備用。
  • 2
    把奶油切小塊,跟中筋麵粉一起丟到切碎機裡攪成碎餅乾狀。
  • 3
    慢慢倒入冰水,攪動2直到成團,可加點醋或檸檬汁幫助成團。
  • 4
    成團後倒在保鮮膜上,包住放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 5
    紅蔥頭切片,跟切絲的洋蔥爆香後放2 tsp維力炸醬拌炒,再把切段的金針菇炒到微微出水後放涼。
  • 6
    把1跟放涼的5拌勻。
  • 7
    把6倒到桿平的酥皮中間,成長條形。
  • 8
    肉條上端跟下端都用酥皮包住,左右兩邊畫出約 2公分的酥皮條,畫痕與肉條之間要留些距離。
  • 9
    酥皮條左右互疊做出辮子花紋。
  • 10
    完成圖
  • 11
    烤箱預熱攝氏200度,10刷上蛋液,撒些白芝麻烤40分鐘。
小撇步

「醬」心獨具 好味料理。蒸、炒、滷、蘸、拌、煎,維力炸醬食譜大募集!
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2015/04/14 發表 1,694 瀏覽
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