威靈頓豬排『維力炸醬』

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這次餅皮好像感太厚了,結果一烤辮子花就斷掉了,過幾天重做再補新照片吧。

份量6人份

食材

豬絞肉 300 g
維力炸醬 4 tsp
金針菇 1 包
洋蔥 1/4 顆
紅蔥頭 3 瓣
白胡椒粉 適量
米酒 2 tsp
酥皮
中筋麵粉 300 g
奶油 200 g
冰水 100 g
蛋液 適量
白芝麻 適量
  • 1 一部分洋蔥切丁,跟絞肉、白胡椒粉、米酒、2 tsp的維力炸醬攪勻備用。
  • 2 把奶油切小塊,跟中筋麵粉一起丟到切碎機裡攪成碎餅乾狀。
  • 3 慢慢倒入冰水,攪動2直到成團,可加點醋或檸檬汁幫助成團。
  • 4 成團後倒在保鮮膜上,包住放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 5 紅蔥頭切片,跟切絲的洋蔥爆香後放2 tsp維力炸醬拌炒,再把切段的金針菇炒到微微出水後放涼。
  • 6 把1跟放涼的5拌勻。
  • 7 把6倒到桿平的酥皮中間,成長條形。
  • 8 肉條上端跟下端都用酥皮包住,左右兩邊畫出約 2公分的酥皮條,畫痕與肉條之間要留些距離。
  • 9 酥皮條左右互疊做出辮子花紋。
  • 10 完成圖
  • 11 烤箱預熱攝氏200度,10刷上蛋液,撒些白芝麻烤40分鐘。
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小撇步

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2015/04/14 發表 1,623 瀏覽

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