威靈頓豬排『維力炸醬』
這次餅皮好像感太厚了，結果一烤辮子花就斷掉了，過幾天重做再補新照片吧。
食材
豬絞肉
300 g
維力炸醬
4 tsp
金針菇
1 包
洋蔥
1/4 顆
紅蔥頭
3 瓣
白胡椒粉
適量
米酒
2 tsp
酥皮
中筋麵粉
300 g
奶油
200 g
冰水
100 g
蛋液
適量
白芝麻
適量
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1 一部分洋蔥切丁，跟絞肉、白胡椒粉、米酒、2 tsp的維力炸醬攪勻備用。 -
2 把奶油切小塊，跟中筋麵粉一起丟到切碎機裡攪成碎餅乾狀。
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3 慢慢倒入冰水，攪動2直到成團，可加點醋或檸檬汁幫助成團。
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4 成團後倒在保鮮膜上，包住放入冰箱冷藏30分鐘。
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5 紅蔥頭切片，跟切絲的洋蔥爆香後放2 tsp維力炸醬拌炒，再把切段的金針菇炒到微微出水後放涼。
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6 把1跟放涼的5拌勻。
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7 把6倒到桿平的酥皮中間，成長條形。
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8 肉條上端跟下端都用酥皮包住，左右兩邊畫出約 2公分的酥皮條，畫痕與肉條之間要留些距離。
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9 酥皮條左右互疊做出辮子花紋。
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10 完成圖
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11 烤箱預熱攝氏200度，10刷上蛋液，撒些白芝麻烤40分鐘。
小撇步
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