莓果白巧克乳酪蛋糕
濃郁乳酪融入香甜白巧克力，搭上酸酸甜甜的莓果，如此完美的組合，讓人忍不住多吃一口。
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濃郁蛋糕&香醇咖啡，在家也能輕鬆享受悠閒下午茶唷～
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食材
奶油乳酪 (室溫軟化)
640g
白巧克力 (切小塊)
250g
細砂糖
100g
全蛋
3顆
蛋黃
1顆
低筋麵粉
25g
萊姆酒 (增加香氣，可略)
1大匙 (15g)
消化餅
125g (11片)
無鹽奶油 (隔水加熱融化)
60g
自製草莓醬 (或喜愛的果醬)
適量
草莓、藍莓
各約10顆
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1 烤模底部鋪上烘焙紙利於脫模；因隔水烘烤的關係，外層也需包上烘焙紙或鋁箔紙，防止水份滲入模具。 消化餅裝入塑膠袋中壓碎；奶油隔水加熱融化；將消化餅與奶油拌勻。 -
2 將拌好的消化餅碎均勻平鋪在烤模底部。(確實壓緊，避免脫模時碎裂)
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3 白巧克力切小塊，隔水加熱融化，水溫勿過高。
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4 烤箱150℃預熱10分鐘。 奶油乳酪室溫軟化，以打蛋器打至蓬鬆狀；砂糖分次加入拌勻。
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5 雞蛋也分次加入拌勻。
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6 加入萊姆酒。(此步驟可略)
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7 加入融化白巧克力攪拌均勻。
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8 低粉過篩後，加入拌勻成無粉粒麵糊。
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9 將乳酪麵糊倒入烤模，以刮板整平表面，烤盤注入熱水(盡量滿一點)，150℃烘烤70分鐘即可取出放涼。(烘烤時間未到，表面已上色，可鋪上烘焙紙，避免焦黑)
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10 放涼後的乳酪蛋糕，冷藏三小時後取出脫模。脫模時，刀片先於瓦斯火上加熱再使用，可防止沾黏。
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11 均勻抹上喜愛的果醬及擺上莓果，就是個完美的成品咯！
小撇步
此份量可做出七吋蛋糕×1。
多出的蛋白可留做杏仁瓦片。
蛋糕表面若有些裂痕無妨，冷藏後會密合。
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