莓果白巧克乳酪蛋糕

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濃郁乳酪融入香甜白巧克力,搭上酸酸甜甜的莓果,如此完美的組合,讓人忍不住多吃一口。
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濃郁蛋糕&香醇咖啡,在家也能輕鬆享受悠閒下午茶唷~
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食材

奶油乳酪 (室溫軟化) 640g
白巧克力 (切小塊) 250g
細砂糖 100g
全蛋 3顆
蛋黃 1顆
低筋麵粉 25g
萊姆酒 (增加香氣,可略) 1大匙 (15g)
消化餅 125g (11片)
無鹽奶油 (隔水加熱融化) 60g
自製草莓醬 (或喜愛的果醬) 適量
草莓、藍莓 各約10顆
  • 1烤模底部鋪上烘焙紙利於脫模;因隔水烘烤的關係,外層也需包上烘焙紙或鋁箔紙,防止水份滲入模具。 消化餅裝入塑膠袋中壓碎;奶油隔水加熱融化;將消化餅與奶油拌勻。
  • 2將拌好的消化餅碎均勻平鋪在烤模底部。(確實壓緊,避免脫模時碎裂)
  • 3白巧克力切小塊,隔水加熱融化,水溫勿過高。
  • 4烤箱150℃預熱10分鐘。 奶油乳酪室溫軟化,以打蛋器打至蓬鬆狀;砂糖分次加入拌勻。
  • 5雞蛋也分次加入拌勻。
  • 6加入萊姆酒。(此步驟可略)
  • 7加入融化白巧克力攪拌均勻。
  • 8低粉過篩後,加入拌勻成無粉粒麵糊。
  • 9將乳酪麵糊倒入烤模,以刮板整平表面,烤盤注入熱水(盡量滿一點),150℃烘烤70分鐘即可取出放涼。(烘烤時間未到,表面已上色,可鋪上烘焙紙,避免焦黑)
  • 10放涼後的乳酪蛋糕,冷藏三小時後取出脫模。脫模時,刀片先於瓦斯火上加熱再使用,可防止沾黏。
  • 11均勻抹上喜愛的果醬及擺上莓果,就是個完美的成品咯!
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小撇步

此份量可做出七吋蛋糕×1。
多出的蛋白可留做杏仁瓦片。
蛋糕表面若有些裂痕無妨,冷藏後會密合。

2015/04/14 發表 6,662 瀏覽

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