{愛美麗的輕鬆料理} ~ 健康無油椒麻雞

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這幾天忽然想吃重口味的泰式椒麻雞,上網查了下資料,大部分處理雞肉的方式都使用太白粉炸的居多,既然要在家自己做就吃得健康一點。
雞肉不另裹太白粉,直接利用不沾鍋乾煎的方式,雞皮朝下自然出油,這樣吃起來也比較健康喔 ^^

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

食材 如下
1. 雞腿肉 一支
2. 高麗菜絲 些許
醃料 如下
1. 米酒 1大匙
2. 鹽 1/2匙
酌料 如下
1. 醬油 2大匙
2. 檸檬汁 2大匙
3. 泰式魚露 1/2匙
4. 鹽 1/4匙
5. 糖 1大匙
6. 香菜 些許
7. 辣椒 1根
8. 蒜末 些許
9. 香油 1/2匙
  • 1 將製作酌料的食材備齊。
  • 2 依序將蒜末、辣椒、香菜、檸檬、鹽、糖、魚露、醬油、香油放入拌勻且嘗試味道,並可依照個人喜好稍做調整。
  • 3 將雞皮朝下使用不沾鍋中小火乾煎,並可蓋上鍋蓋。
  • 4 約10分鐘後,鍋底出現許多油脂,雞皮呈現金黃色時可翻面再煎10分鐘(掀起鍋蓋需小心避免被油噴到)。
  • 5 將高麗菜絲(美生菜也可以)鋪在盤底,將煎好的雞腿肉切塊並淋上酌料就是一道好吃的泰式椒麻雞囉。
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小撇步

1. 雞肉可利用米酒與鹽醃30分鐘去腥。
2. 雞肉不另裹太白粉,直接乾煎的方式,雞皮朝下自然出油。
3. 酌料家中若有椒麻油也可加少許。

2015/04/16 發表 2,825 瀏覽

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