{愛美麗的輕鬆料理} ~ 健康無油椒麻雞
這幾天忽然想吃重口味的泰式椒麻雞，上網查了下資料，大部分處理雞肉的方式都使用太白粉炸的居多，既然要在家自己做就吃得健康一點。
雞肉不另裹太白粉，直接利用不沾鍋乾煎的方式，雞皮朝下自然出油，這樣吃起來也比較健康喔 ^^
食材
食材
如下
1. 雞腿肉
一支
2. 高麗菜絲
些許
醃料
如下
1. 米酒
1大匙
2. 鹽
1/2匙
酌料
如下
1. 醬油
2大匙
2. 檸檬汁
2大匙
3. 泰式魚露
1/2匙
4. 鹽
1/4匙
5. 糖
1大匙
6. 香菜
些許
7. 辣椒
1根
8. 蒜末
些許
9. 香油
1/2匙
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1 將製作酌料的食材備齊。 -
2 依序將蒜末、辣椒、香菜、檸檬、鹽、糖、魚露、醬油、香油放入拌勻且嘗試味道，並可依照個人喜好稍做調整。
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3 將雞皮朝下使用不沾鍋中小火乾煎，並可蓋上鍋蓋。
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4 約10分鐘後，鍋底出現許多油脂，雞皮呈現金黃色時可翻面再煎10分鐘(掀起鍋蓋需小心避免被油噴到)。
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5 將高麗菜絲(美生菜也可以)鋪在盤底，將煎好的雞腿肉切塊並淋上酌料就是一道好吃的泰式椒麻雞囉。
小撇步
1. 雞肉可利用米酒與鹽醃30分鐘去腥。
2. 雞肉不另裹太白粉，直接乾煎的方式，雞皮朝下自然出油。
3. 酌料家中若有椒麻油也可加少許。
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