香蔥麵包【深夜食堂x鮮食家】

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滿滿新鮮青蔥,製作步驟不繁複,反而是出乎意料的簡易,烘烤當中香氣四溢,成品口感也非常的鬆軟,出爐趁熱吃更是人間美味,令人難以招架

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食材

材料A
高筋麵粉 300g
3g
速發酵母 5g
牛奶 140g
全蛋 1個
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
材料B
粗黑胡椒粒 1/2小匙
熟白芝麻 1小匙
無鹽奶油 40g
1/2小匙
蔥花 50g
  • 1 材料A全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成9等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
  • 3 鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,將麵糰放於掌心中壓成圓形,慢慢收口捏緊後,搓揉成為一個圓形 (有收口處朝下放入烤盤中)。
  • 4 烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。
  • 5 將材料B混合拌勻備用。(奶油回溫置軟;或隔水/微波加熱溶解,請勿油水分離)
  • 6 將作法5餡料平鋪於已完成二次發酵的麵糰上。
  • 7 放入已預熱180℃烤箱中烘烤25分鐘即可。
  • 8
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小撇步

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2015/04/12 發表 6,830 瀏覽

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