巧克力閃電泡芙【小確幸Angel⭐廚房】
描述
巧克力閃電泡芙很適合餐宴或是下午茶，擺上紅紅豔豔的莓菓，超級誘人的＾＾
相同的泡芙體，可以隨自己喜好變化形狀，擠成大小圓形狀，上下重疊就是修女泡芙喔^.^
份量
7
人份
時間
45
分鐘
食材
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100g
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50g
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5g
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100g
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3顆
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500g
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100g
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2顆
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40g
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100g
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100g
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100g
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泡芙部分： 攪拌盆中放入水、無鹽奶油、食鹽，用中火煮沸。
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煮沸後加入麵粉，快速攪拌成團後關火。
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繼續攪拌混合後，將3顆全蛋分3次加入，並攪拌均勻。
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烤盤鋪上烘培紙，備用。
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準備一個有擠花嘴的擠花袋，將攪拌均勻的泡芙材料填入。
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在鋪好的烘焙紙上擠上大約長12-15cm、直徑1.5-2cm的1字型泡芙體。
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放入200度預熱已熱10分鐘的烤箱中，烘烤40分鐘。（過程中絕對不能打開烤箱，一旦打開空氣進入，泡芙就會蹋掉）
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烘烤好的泡芙移出，冷卻後備用。
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黑巧克力卡士達醬部分： 深鍋中放入牛奶，以中火預熱。
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攪拌盆中放入蛋黃、細砂糖、卡士達粉、黑巧可力粉，加入少許預熱的牛奶，攪拌均勻。
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攪拌後倒入深鍋牛奶中，用中火加熱慢慢攪拌，煮至濃稠後關火。完成後的黑巧克力卡士達醬放涼，冷卻後備用。
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巧克力沾醬部分： 攪拌盆中放入折成小塊的黑巧克力、鮮奶油隔水加熱，邊攪拌至巧克力融化。放涼，冷卻後備用。
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將1字型的泡芙體表面沾上黑巧克力醬，放入冰箱中讓巧克力變硬。
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將巧克力卡士達醬裝進有擠花嘴的擠花袋，取出泡芙體在泡芙體的底部左右各挖一個洞，將卡士達醬擠進泡芙體中，再次放入冰箱中冷藏。
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冰涼後，裝飾上覆盆子、撒上糖粉，擠上一點卡士達醬，即可食用。
小撇步
＊泡芙體在加入全蛋攪拌後，要不斷得翻泡芙團，一旦沒有水氣聲音即可。
＊烘烤泡芙過程中絕對不能打開烤箱，一旦打開空氣進入，泡芙就會蹋掉。
Karen Liu