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【天使姊姊Angel廚房】
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巧克力閃電泡芙 【小確幸Angel廚房】

巧克力閃電泡芙 【小確幸Angel廚房】

描述

巧克力閃電泡芙很適合餐宴或是下午茶,擺上紅紅豔豔的莓菓,超級誘人的^^
相同的泡芙體,可以隨自己喜好變化形狀,擠成大小圓形狀,上下重疊就是修女泡芙喔^.^

197 說讚 1 一起做

份量

7 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 泡芙部分:
攪拌盆中放入水、無鹽奶油、食鹽,用中火煮沸。

    泡芙部分: 攪拌盆中放入水、無鹽奶油、食鹽,用中火煮沸。

  • 煮沸後加入麵粉,快速攪拌成團後關火。

    煮沸後加入麵粉,快速攪拌成團後關火。

  • 繼續攪拌混合後,將3顆全蛋分3次加入,並攪拌均勻。

    繼續攪拌混合後,將3顆全蛋分3次加入,並攪拌均勻。

  • 烤盤鋪上烘培紙,備用。

  • 準備一個有擠花嘴的擠花袋,將攪拌均勻的泡芙材料填入。

    準備一個有擠花嘴的擠花袋,將攪拌均勻的泡芙材料填入。

  • 在鋪好的烘焙紙上擠上大約長12-15cm、直徑1.5-2cm的1字型泡芙體。

    在鋪好的烘焙紙上擠上大約長12-15cm、直徑1.5-2cm的1字型泡芙體。

  • 放入200度預熱已熱10分鐘的烤箱中,烘烤40分鐘。(過程中絕對不能打開烤箱,一旦打開空氣進入,泡芙就會蹋掉)

  • 烘烤好的泡芙移出,冷卻後備用。

    烘烤好的泡芙移出,冷卻後備用。

  • 黑巧克力卡士達醬部分: 深鍋中放入牛奶,以中火預熱。

  • 攪拌盆中放入蛋黃、細砂糖、卡士達粉、黑巧可力粉,加入少許預熱的牛奶,攪拌均勻。

  • 攪拌後倒入深鍋牛奶中,用中火加熱慢慢攪拌,煮至濃稠後關火。完成後的黑巧克力卡士達醬放涼,冷卻後備用。

    攪拌後倒入深鍋牛奶中,用中火加熱慢慢攪拌,煮至濃稠後關火。完成後的黑巧克力卡士達醬放涼,冷卻後備用。

  • 巧克力沾醬部分: 攪拌盆中放入折成小塊的黑巧克力、鮮奶油隔水加熱,邊攪拌至巧克力融化。放涼,冷卻後備用。

  • 將1字型的泡芙體表面沾上黑巧克力醬,放入冰箱中讓巧克力變硬。

    將1字型的泡芙體表面沾上黑巧克力醬,放入冰箱中讓巧克力變硬。

  • 將巧克力卡士達醬裝進有擠花嘴的擠花袋,取出泡芙體在泡芙體的底部左右各挖一個洞,將卡士達醬擠進泡芙體中,再次放入冰箱中冷藏。

  • 冰涼後,裝飾上覆盆子、撒上糖粉,擠上一點卡士達醬,即可食用。

    冰涼後,裝飾上覆盆子、撒上糖粉,擠上一點卡士達醬,即可食用。

小撇步

*泡芙體在加入全蛋攪拌後,要不斷得翻泡芙團,一旦沒有水氣聲音即可。
*烘烤泡芙過程中絕對不能打開烤箱,一旦打開空氣進入,泡芙就會蹋掉。

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【天使姊姊Angel廚房】 167 食譜 238 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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